紅豆、薏米放久了能不能吃！？

需要看你儲存的方式、方法，它們有沒有變色，黴變！

眾所周知，食物黴變後會產生黃麴黴毒素。

我們來了解一下黃曲毒黴素，它是一種毒性極強的劇毒黴變物質，它的毒素是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對於肝臟組織破壞性非常強大。不小心食用1毫克就可能致癌的，一次性吃入20毫克，就能導致死亡。

提到致癌，有沒有害怕？內心恐懼不？！！！

它的耐高溫是280攝氏度以上才能殺死，通常水的沸點是100攝氏度，所以用水煮很難將它殺死的，除了發黴的五穀雜糧外，還會在下面

所以有些時候，隔夜剩飯就不要再吃了，但是也不能太過浪費，畢竟粒粒皆辛苦，我們可以採取科學的儲存方法。

所以如果紅豆薏米放久了，問到有異味，或者看到發黴了，為了家人的健康，一定要堅決處理掉，不能因為貪圖一點食材，危害家人飲食健康！

首先，紅豆、薏米的儲存和所有糧食的儲存一樣，是有條件的，要求儲存環境乾燥、避光、通風，滿足了這些儲存條件，我們再談談儲存時間。

第二，所有的食品都有保質期，保質期是在適合儲存的條件下的儲存時間，那紅豆、薏米當然也不例外。

第三、題主說的很久，也不知到底是多久，那我們假設已有一年之久，若真是一年，又儲存在乾燥避光的環境中，我們拿出來看，若外觀沒什麼變化，再聞聞，也沒什麼異味，還是可以食用的，建議儘快食用。

如果儲存時間超過一年半甚至更長時間，既使儲存條件符合要求，紅豆、薏米看起來還不錯，也沒什麼異味，也不建議食用。那變色、有異味的就更不能食用了。

第四，儲存時間長，看起來還不錯的紅豆、薏米為什麼不能食用呢？

我想大家也都知道，隨著儲存時間的延長，它們所含的營養成份會被慢慢氧化而減少，有的甚至會變成對人體有害的東西。做為食物的，雖然不會有看得見的壞處，但營養不如保質期內的好；做為藥用的，其藥效也會降低；所以，吃的東西一定要注意保質期，可不能拿自己的健康冒險。