材料

乾紅辣椒，鹽，雞精，油，芝麻，

做法

1.把乾紅辣椒切碎，放在小碗裡，裡面可以加點鹽、雞精什麼的，有時還在裡面放點蝦皮或者芝麻

2.鍋裡注進油，小火慢慢加熱

3.鍋裡的油差不多冒煙的時候，用一個乾淨的小勺，注意一定要是沒有水的，先舀起一小勺澆在辣椒上，辣椒沒什麼反應就繼續加熱，

如果辣椒滋拉拉冒泡並有點變色了，證明油溫可以了，關火，把油都澆在辣椒上，然後趕緊用小勺翻攪，讓所有辣椒都能泡在油裡。這樣一碗香噴噴的辣椒油就大功

告成啦

材料

原料：辣椒

配料：花生，芝麻

調料：花生油，花椒

做法

1、幹辣椒末和白芝麻放在一起。

2、然後鍋燒熱，下花生油燒熱，放花椒炸出香味，再將花椒撈起不用。

3、直接放切碎的花生，去皮再下去炸，炸幾秒就好。

4、油已經非常的滾了，趕快將帶著花生碎的熱油澆在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，澆上去之後會滋滋的作響，香味拌著辣味立刻散出來了。

5、過10分鐘後的紅油，放涼裝瓶中即可。

食用油，辣椒麵，微波爐專用玻璃碗

做法

1.玻璃碗中倒入食用油（不加蓋），在微波爐中用高火（900瓦）火力加熱2分鐘。（火力大小根據微波爐的瓦力來調適）。

2.透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡，表面有一點沸騰，即表明油溫比較合適。

3.開啟微波爐門，為安全不須要端出熱油碗，直接把辣椒麵倒入油裡，讓油餘溫繼續加熱辣椒麵。（這樣可避免辣椒麵炸糊）

4.攪拌好辣椒油，等其冷卻端出微波爐。

細辣椒麵，油，清水少許

做法

1.碗中放兩小勺辣椒麵

2.油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，把油倒入辣椒麵中，最後倒入一點點清水攪勻即可

3.剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，放置一天後會呈現漂亮的亮紅色