造假那種就不說了，說些根本分辨不出的現象，養蜂人給蜜蜂喂白砂糖，這種蜂蜜吃了對人體沒有任何好處。摻水這些都是小事了，我家親戚在雲南收土蜂蜜（野生蜂蜜）都是好貨，可惜市場被弄亂了，上等的天然土蜂蜜反而無人問津～

隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向了蜂蜜。現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法，已很難辨出一二來。其實蜂蜜製假的手段有很多。

1、用白糖和白礬製作的假蜂蜜，是市場上假蜂蜜中比較多的存在，那些造假的人在家中把白糖加水和白礬然後放在鍋中進行熬製，最後製成的糖漿裝瓶出售，這樣就成了人們看到的蜂蜜，其實它就是一種單糖的糖漿。

　　2、用飴糖和糖漿進行勾兌也是製作假蜂蜜的重要方法之一，用這種方法制成的假蜂蜜外觀形態與真蜂蜜的特別像，沒有經驗的人很容易上當。

　　3、用澱粉酶製作蜂蜜是一種比較高階的造假方法，他們先把澱粉酶進行分解和發酵，然後製成果葡萄漿，這種特殊的葡萄糖漿在顏色和質地上與天然的蜂蜜都特別相近，只是沒有天然蜂蜜的花香氣息，造假的人會在往這種糖漿里加入香精，然後再包裝出售，人們購買時就很難發現它是假貨了，但是在加入碘酒以後，這種蜂蜜是會有藍色物質出現的，而天然蜂蜜加入碘酒後也不會產生那種物質。