食材明細

主料

普通麵粉

500克

溫水

280克

鹽

3克

原味

口味

技巧

工藝

三刻鐘

耗時

簡單

難度

手工拉麵的做法步驟

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：1 1將鹽加入到麵粉中，攪拌均勻

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：2 2將溫水緩緩倒入麵粉中，邊到邊攪拌至麵粉呈棉絮狀

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：3 3然後用手揉在一起和成麵糰，蓋保鮮膜，靜置20分鐘

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：4 4將靜置好的麵糰，揉三分鐘左右。把麵糰分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：5 5用手掌把麵糰壓扁

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：6 6用擀麵杖把面片擀成寬約12釐米，厚度約為7毫米的長片狀。 蓋保鮮膜靜置15分鐘。

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：7 7面片上倒少量食用油，塗抹均勻

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：8 8將面片切成不到1釐米的細條，再靜置5—10分鐘

拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】的做法步驟：9 9雙手拽住麵條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止

小竅門

1、 在麵粉中加入適量的鹽，可以增加麵條的勁度。也可以選用高筋粉來製作。

2、 做拉麵的麵糰一定要靜置到位，否則麵條容易斷開，拉不長。

3、 操作熟練後，可以一次拉幾根。

4、 拉麵的同時，最好燒開水，邊拉邊將麵條放入鍋中。