【做法步驟】

1. 巴沙魚片片兒，醃製！加入蛋清、鹽、白胡椒、澱粉、料酒

2. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜花椒辣椒爆香，加入酸菜炒，放入熱水，燒開

3. 水開後，逐片下入湯中

4. 盆中生菜鋪底

5. 待開鍋後，倒入盆中，上面放花椒

6. 淋熱油～出鍋

1：酸菜切薄片，

2：魚肉切薄片，加入適量鹽，油，澱粉醃製15分鐘

3：準備薑片，蒜頭，香菜，幹辣椒，花椒

4：酸菜下鍋爆香，盛出備用

5：蒜頭薑片爆香，放入酸菜，加入適量清水

6：水開加入魚片。再次煮開即可出鍋

7：另起一鍋，倒入油，放入幹辣椒，花椒爆香、趁熱淋在酸菜魚上

主料草魚1000克酸菜200克輔料黃豆芽200克雞蛋清1個柿子椒5克紅椒5克調料食鹽2.5茶匙雞精1茶匙姜3片蒜5瓣八角1個花椒10粒桂皮1個幹辣椒6個料酒2湯匙澱粉1湯匙泡椒10個高湯適量細香蔥10克植物油3湯匙酸菜魚片的做法材料：草魚1000克、黃豆芽 200克配料： 酸菜200克、 泡椒10個左右、 細香蔥花10克、 薑片 3片、 蒜瓣 5瓣、 桂皮 1個、 八角 1個、 幹辣椒 6個、 花椒 10粒左右、 鹽1.5茶匙、 雞精1茶匙、 高湯 適量醃魚料：料酒 2湯匙 、澱粉 1湯匙、 雞蛋白 1個、 鹽 1茶匙1.食材準備：我買了條草魚，讓賣魚的大爺幫我片好的，家裡人愛吃綠豆芽，但多數是用黃豆芽2.魚骨挑出備用，魚片用醃魚料醃製15分鐘左右3.黃豆芽菜洗淨，入鍋炒至5成熟，盛入容器內墊底備用4.配料準備，酸菜切小斷，熱鍋入植物油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒爆香5.下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高湯燒開6.將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右，再將魚片放入燙熟7.加雞精和鹽調味，將裡面的魚肉和配料撈出放入容器8.將湯底過濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點綴一下即可上桌