手工拉麵做法1.將鹽加入到麵粉中，攪拌均勻2.將溫水緩緩倒入麵粉中，邊到邊攪拌至麵粉呈棉絮狀3.然後用手揉在一起和成麵糰，蓋保鮮膜，靜置20分鐘4.將靜置好的麵糰，揉三分鐘左右。把麵糰分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形5.用手掌把麵糰壓扁6.用擀麵杖把面片擀成寬約12釐米，厚度約為7毫米的長片狀。 蓋保鮮膜靜置15分鐘。7.面片上倒少量食用油，塗抹均勻8.將面片切成不到1釐米的細條，再靜置5—10分鐘9.雙手拽住麵條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止

食材明細

普通麵粉500克

溫水280克

鹽3克

原味口味

技巧工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

手工拉麵的做法步驟

1

將鹽加入到麵粉中，攪拌均勻

2

將溫水緩緩倒入麵粉中，邊到邊攪拌至麵粉呈棉絮狀

3

然後用手揉在一起和成麵糰，蓋保鮮膜，靜置20分鐘

4

將靜置好的麵糰，揉三分鐘左右。把麵糰分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形

5

用手掌把麵糰壓扁

6

用擀麵杖把面片擀成寬約12釐米，厚度約為7毫米的長片狀。 蓋保鮮膜靜置15分鐘。

7

面片上倒少量食用油，塗抹均勻

8

將面片切成不到1釐米的細條，再靜置5—10分鐘

9

雙手拽住麵條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止

小竅門

1、 在麵粉中加入適量的鹽，可以增加麵條的勁度。也可以選用高筋粉來製作。

2、 做拉麵的麵糰一定要靜置到位，否則麵條容易斷開，拉不長。

3、 操作熟練後，可以一次拉幾根。

4、 拉麵的同時，最好燒開水，邊拉邊將麵條放入鍋中。