將芹菜醃製成鹹菜也非常美味，用來作為佐粥小菜或下飯都清淡爽口，口感脆嫩而且帶有芹菜的清鮮味道。下面介紹芹菜鹹菜的多種醃製方法，教你怎麼做美味好吃的生醃芹菜。 芹菜鹹菜的醃製方法，生醃芹菜怎麼做好吃 一、生醃芹菜段的做法 　　選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗淨後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裡添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。 　　接下來把芹菜段放在盤子裡，依個人口味撒入適量細鹽醃製30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。 　　生醃芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。 　　以上是最簡單的生醃芹菜段做法，具體制作的時候還可以有以下幾種變化—— 　　1、取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟後撈出放涼，然後再與芹菜段一起醃製。 　　2、取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控淨水的芹菜段一起醃製。 　　3、依個人口味新增其它的調味料，比如加點五香粉或食醋也非常好吃。 二、生醃芹菜葉的做法 　　將芹菜葉漂洗乾淨後，放入開水裡稍微焯燙，撈入冷水中涼透，擠幹水放在盤子裡，再加蒜末、辣椒油或鹽等調味料拌勻，醃製幾分鐘就可以開吃了。 三、生醃芹菜根的做法 　　芹菜根的營養價值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜歡吃它，但是把它醃製成鹹菜食用就比較可口了。 　　將芹菜根仔細的清洗乾淨，並把較粗的芹菜根切開，用沸水稍焯後再晾乾，按每100克芹菜根20克鹽的比例揉勻，裝入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能沒過芹菜根的涼開水，密封嚴實，放在室溫下醃製10天左右即可食用。 結束語： 　　芹菜鹹菜的幾種常見醃製方法就介紹完了，希望大家都能做出美味好吃的生醃芹菜。另外，製作生醃芹菜段或生醃芹菜葉的時候，儘量不要一次製作太多，放在冰箱裡也只能吃上兩三天時間，再久一點就不怎麼好吃了，也容易變質。