牛奶營養豐富，但許多人卻無福享用，喝了反而會腹瀉、脹氣。德國科學家近日說，那是因為有些人體內缺少足夠的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。 據德通社報道，科隆大學托比亞斯·格森教授說，乳糖只有分解後，其中的單糖才能夠透過小腸壁進入血液，為人體所吸收。格森說，“如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動進入大腸，並被大腸桿菌代謝”，於是就會出現腹瀉等不適症狀。如今許多食品中都新增乳糖，但實際上乳糖最初只存在於餵養幼雛動物的母奶中。因此，最初成年人體內並沒有乳糖酶這種物質。直到人類開始馴養家畜，成年人開始喝牛奶時，其體內才開始慢慢形成這種消化乳糖的能力，而且主要是在歐洲人身上。 德國吉森大學營養學教授米夏埃爾·克拉溫克爾說：“乳糖酶的數量是由基因決定的。”相關基因在不同人種中存在情況也不同。克拉溫克爾說，實際上人類有四分之三的人口，主要是非洲人、亞洲人或者印第安人，都因體內沒有足夠的乳糖酶而無法消化牛奶。這並不是一種疾病或者過敏症。他說：“乳糖酶在成人體內的存在，更確切地說是例外，而不是常規。”克拉溫克爾說，一般歐洲人及其在北美洲、澳洲和南非的後裔適合喝牛奶，“在亞洲，視地區不同，84％到100％的居民無法消化牛奶”。他說，華人、泰華人和北韓半島居民的飲食中，含鈣豐富的綠葉蔬菜和豆製品佔很大比重，並不靠牛奶來獲取鈣。即使在歐洲，也有大約10％的人喝不了牛奶，而且越往南比例越高。在歐洲南部大約30％的人喝不了牛奶，而在斯堪的納維亞半島，則沒有人對喝牛奶感到不適。
牛奶營養豐富，但許多人卻無福享用，喝了反而會腹瀉、脹氣。德國科學家近日說，那是因為有些人體內缺少足夠的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。 據德通社報道，科隆大學托比亞斯·格森教授說，乳糖只有分解後，其中的單糖才能夠透過小腸壁進入血液，為人體所吸收。格森說，“如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動進入大腸，並被大腸桿菌代謝”，於是就會出現腹瀉等不適症狀。如今許多食品中都新增乳糖，但實際上乳糖最初只存在於餵養幼雛動物的母奶中。因此，最初成年人體內並沒有乳糖酶這種物質。直到人類開始馴養家畜，成年人開始喝牛奶時，其體內才開始慢慢形成這種消化乳糖的能力，而且主要是在歐洲人身上。 德國吉森大學營養學教授米夏埃爾·克拉溫克爾說：“乳糖酶的數量是由基因決定的。”相關基因在不同人種中存在情況也不同。克拉溫克爾說，實際上人類有四分之三的人口，主要是非洲人、亞洲人或者印第安人，都因體內沒有足夠的乳糖酶而無法消化牛奶。這並不是一種疾病或者過敏症。他說：“乳糖酶在成人體內的存在，更確切地說是例外，而不是常規。”克拉溫克爾說，一般歐洲人及其在北美洲、澳洲和南非的後裔適合喝牛奶，“在亞洲，視地區不同，84％到100％的居民無法消化牛奶”。他說，華人、泰華人和北韓半島居民的飲食中，含鈣豐富的綠葉蔬菜和豆製品佔很大比重，並不靠牛奶來獲取鈣。即使在歐洲，也有大約10％的人喝不了牛奶，而且越往南比例越高。在歐洲南部大約30％的人喝不了牛奶，而在斯堪的納維亞半島，則沒有人對喝牛奶感到不適。