（1）胡蘿蔔：富含維生素a、b2、b5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素，而維生素a是抵抗癌症的理想食品。缺乏維生素a者，癌症的發生率是正常人的兩倍多。 （2）薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質、脂肪、維生素b1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養物質，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細胞繁殖。平時飲食中無論是否患病，都可適當多吃。 （3）猴頭菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，並能改善人體健康狀況。 （4）草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質，有利於抑制和消滅血液中加速癌變的物質。 （5）水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補進的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒有癌細胞生存、擴散的條件，並能有效地抑制、預防膀胱癌。 （6）雞蛋：不僅是癌症患者的營養食物，同時也是一種防癌抗癌佳品。經動物實驗證明，雞蛋中分離出的iqy抗體能殺死大部分胃癌細胞。不僅如此，日本太陽化學工業公司的研究人員還發現，雞蛋中含有抗癌物質光黃素和光色素，每個雞蛋含量約為10微克，具有抑制癌細胞增殖的作用。在治療癌症的民間偏方中，也有不少是將劇毒中藥，如斑蝥、狼毒、娛蚣等，放入雞蛋內蒸熟食用。 （7）牛奶：能補虛損，適宜反胃噎膈即食道癌、噴門癌、胃癌以及癌症體弱之人服用。元代《丹溪心法》中就曾記載：治翻胃，牛乳一盞，韭菜汁二兩，用生薑汁半兩，和勻溫服。 食道癌病人飲食注意事項，目前對食道癌這種疾病的介紹很少，那麼，食道癌病人飲食注意事項一些相關資訊都有哪些。下面就給大家介紹食道癌病人飲食注意事項：食道癌病人飲食中主要注意避免進食冷流食，不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物，不飲酒，尤其反對過度飲酒。還有進食稀、軟、流質、高蛋白質、維生素、糖類和脂類。在食道癌被確診後，首先應全面而及時地給病人增加營養素，想方設法從飲食中給病人補充蛋白質、維生素、糖和脂類。