建議：下次醃鹹鴨蛋鹽多放點、容器瓶口要密封！現以生蛆的就不要吃了，因為有很多細菌、在食用後會導致拉肚子。拿出後對著強光看看鴨蛋蛋是否已變黑了，將蛋殼已變黑的揀出來扔掉,剩下的煮熟可食用。

市場上醃的鹹鴨蛋他們放有防腐劑“谷胺酸鈉”、和某些防腐食品新增劑、所以不會生蛆。而家裡不可能用那種方法。

如何醃製好吃的鹹鴨蛋？

材料

鮮鴨蛋15個 56度二鍋頭白酒半小飯碗 精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克(大概一個小飯碗的精鹽，如果是自然結晶鹽就多半飯碗，自然結晶鹽是細精鹽的鹹度兩倍，海鹽或者大粒鹽要1小飯碗） 冷白開水 泡菜罈子一個/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子/大號的保鮮盒/陶瓷罐/有蓋的鹹菜罈子都可以

海鹽/大粒鹽：不適合燒菜，適合醃製食品，因為會有苦澀味道

做法

一、水醃鹹鴨蛋

1 把鮮鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然後擦乾，直至表面徹底晾乾

2 燒一壺開水然後放涼備用

3 把泡菜罈子洗淨，太陽下曬乾，直至沒有生水為止

4 鴨蛋慢慢滾入/放入罈子裡，要小心不要磕碎了，碎了的會特別鹹

5 然後倒入涼白開到罈子一半的位置，然後把鹽水(鹽提前用水煮開晾涼，海鹽不容易溶化），慢慢倒入罈子，然後倒入二鍋頭酒

6 最後再繼續倒入涼白開水，水要沒過鴨蛋

7 蓋上蓋子，然後在瓶口倒入水封住瓶子，醃製一個月就可以煮熟食用了

二、幹醃/保鮮盒醃鹹鴨蛋：（比較適合夏天）