紅豆用熱水泡和冷水泡都可以。

冷水的話就要泡久一些，一般2-3小時，熱水就可以泡一個小時左右。

步驟

1、紅小豆和薏米洗淨後，放入鍋中用清水浸泡4小時以上。

2、泡好後就開火煮，先大火煮至水燒開，然後轉小火煮。

3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續熬煮至冰糖融化即可關火。

注意

不用泡豆子，洗乾淨放高壓鍋裡，上汽後煮20分鐘就好了，湯當水喝，豆當主食配菜吃。這分量是一個人一天能吃完的量。

赤豆[chì dòu]

赤豆（學名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或纏繞草本，高可達90釐米，羽狀複葉；托葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。花黃色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鍾狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，子房線形，花柱彎曲，莢果圓柱狀，種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，種臍不凹陷。花期夏季，9-10月結果。

中國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

用冷水浸泡兩小時。

配方：一百五十克紅豆、一百克薏米、五克陳皮、適量水、適量冰糖。

1、準備好所需要的食材。這次使用的紅豆和薏米是市集一粥一飯家的，顆粒飽滿，品質不錯。

2、紅豆薏米淘洗乾淨後用清水浸泡2小時。陳皮用流動水洗淨備用。

3、將浸泡好的紅豆薏米放入高壓鍋，注入清水。

4、倒入陳皮。

5、加入冰糖後中大火熬煮，高壓鍋上氣後轉小火25分鐘。

6、等高壓鍋排氣後即可開蓋食用。

擴充套件資料：

由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。