終於做了風靡烘焙界的歐包，好簡單，無油無糖，沒想到那麼好吃

軟歐麵包，配方中加了少量糖、油脂、蛋，追求外脆內軟。這種製作方法更適合新手，沒啥技術含量，不像硬歐，對原料、溫度、手法等的要求那麼高。還能以豐富的餡料來增加風味，這也是烘焙軟歐包的一種。所以，我做了加餡料的軟歐包，麵糰選擇了無油無糖。因為沒放黃油，沒放糖。所以就捲進去松子仁與千島醬作為餡料，調味。烤好，沒涼透就掰開嚐了嚐。一咬開就感覺到了，跟普通的薄皮面包有了區分，果真是外皮焦脆，硬的。裡面是柔軟的，稍有嚼勁，很香，全家都喜歡。

【松子歐包】材料：高筋麵粉250克，酵母粉3克，鹽2克，水130克。餡料：松子160克，千島醬適量。做法：將所有的材料混合，麵粉、酵母、鹽、水。

和成麵糰後，揉麵，揉至輕輕拉開面團有薄膜出現即可。

然後蓋上一塊稍厚的溼布，放溫暖處，讓麵糰第一次發酵至原來的兩倍大

趁發麵的時間，將松子仁剝出，並用刀將松子仁切碎備用。

將發酵好的麵糰取出，擀開卷起，壓出氣泡且整理成光滑面卷，然後再靜置醒發5-10分鐘

將麵糰均分成四份

取一份，擀成長方形薄片。

在面片上擠點千島醬，然後用勺子的後背抹平。用小勺比用刷子好，更容易清洗。

上面均勻的撒滿松子碎。

然後橫著捲起，即成麵包坯。

用利刀在麵包坯上劃割數個斜開口，然後再篩上一些麵粉。

放入烤箱中做第二次發酵，35度，兩小時左右，讓麵包坯脹大發胖。

發酵後開始烘烤，使用加溼鍵，蒸汽烤，200度，20分鐘

小貼士： 用蒸汽烤，也是製作歐包的有利條件，這大概就是外殼焦脆的主要原因。沒加溼功能的，可以在烤箱裡放一碗開水，以求蒸汽效果。

沒有燙種的，都不叫軟歐，樓上那些所謂的美食自媒體磚家們，無非是網上看了幾篇文章，做了幾個東西，就自詡美食家，不好意思，我烘焙出身，看不慣那些忽悠小白的東西。要製作出完美的軟歐，燙種必不可少，而燙種的製作，也是很有講究的，也是一門學問，樓上做的，頂多叫麵包