很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。　　芹菜陷餃子的做法　　原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。　　做法：　　

1、將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。　　

2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。　　

3、然後準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。　　

4、再將芹菜水攥幹，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。　　溫馨提示：　　1、攪餡要朝一個方向。　　2、先醃漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。　　3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。　　4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。　　食用芹菜的禁忌　　芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。　　調餃子餡防營養流失法　　包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。

芹菜蝦仁豬肉餃子的做法

1.盆中放適量麵粉，將水逐次加入麵粉中和均勻，揉成均勻的麵糰加保鮮膜餳30分鐘

2.芹菜洗淨焯水，切成小丁，擠出芹菜水於碗中待用

3.豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒按一個方向攪拌均勻

4.然後加入切碎的蝦仁攪拌

5.加少許芹菜水和蝦仁水依然按一個方向攪拌，再放置幾分鐘後待肉餡充分

吸收水分

6.再次加芹菜水繼續攪拌，直到肉餡攪拌成蓉狀

7.面餳好後，切成均勻的幾塊，取其中的一塊搓成條狀，用刀切成劑子，用手掌按扁

8.擀麵杖擀成餃子皮，加餡包成不同形狀的餃子

9.擀麵杖擀成餃子皮，加餡包成不同形狀的餃子

10.鍋中加水，煮餃子，煮熟即可