用料 牛油果 一個（200g）左右 香蕉 一隻 葡萄乾 隨意 芒果 200g 淡奶油 250g 旺仔QQ糖草莓味 一包 奧利奧 一包 牛奶 30g 白糖 20g 吉利丁片 3片15g 牛油果慕斯蛋糕的做法 選取熟透的牛油果對半切開，取出果核用勺子把果肉挖出，和香蕉一起放入料理機，因為都比較黏潮可能料理機不工作，稍微加點牛奶打細然後之後就沒多餘的手拍照了，大家看步驟吧。吉利丁片放入冷水泡軟，取牛奶30g加熱加入白糖吉利丁片攪拌融化，然後倒入牛油果香蕉果泥中，攪拌均勻待用。淡奶油用打蛋器打到6成發，攪拌有紋又很快消失。將打發的淡奶油加入果泥中攪拌均勻，第一次倒入有奧利奧底的模具中，倒入一半放一層葡萄乾，依個人口味可放入紅豆沙等，再倒入另一半，鎮出氣泡，放入冰箱冷藏一夜奧利奧刮掉夾心，餅乾放入料理機打碎，黃油加熱成液體，混合後放入6寸模具壓實壓平放入冰箱冷藏待用第二天取出慕斯，qq糖和水一起融化，放溫之後倒入慕斯上，再放入冰箱冷藏2小時取出。芒果切塊裝飾即可

配方：聖女果汁50克，乳酪50克，牛奶30克，糖20克，蛋黃20克，打發淡奶油130克，糖潰聖女果乾65克，吉利丁4克，新鮮水果、巧克力配件、聖女果果膠各適量，巧克力蛋糕體1個。

製作指導：聖女果汁可用新鮮聖女果去皮鮮榨成汁。

製作時間：約60分鐘

【做法】①將蛋黃、糖、牛奶拌勻，再隔水煮至濃稠。②加入泡軟的吉利丁，拌至溶化。③乳酪隔熱水拌至軟化。④將步驟②加入步驟③中拌勻。⑤加入聖女果汁拌勻，再隔冰水降溫至35℃。⑥將步驟⑤加入打發的淡奶油中拌勻。⑦加入糖漬聖女果乾拌勻，裝入裱花袋待用。⑧用保鮮膜將模具底封好，放入巧克力蛋糕。⑨將步驟⑦的慕斯餡擠入模具內抹平，放入冰箱冷凍至凝固。⑩抹上聖女果果膠。?用火槍加熱模具側邊脫模。?在慕斯表面擺上各種新鮮水果、巧克力配件，插上紙牌即可。