維生素：維生素C又稱抗壞血酸，是水溶性維生素,是知名度最高的營養素,不但是美容靈藥,更是抗氧化，保護細胞，甚至有效抗癌的維生素，它普遍存在於蔬菜水果中，但容易因外在環境改變而遭到破壞，人體自身無法合成維生素C，必須額外從食物中獲取。水溶性的維生素C極易在水中造成流失維生素的一半的作用：

1、維生素C能增強面板彈性，預防色斑；

2、維生素C可促進傷口癒合，治療外傷、灼傷，加速手術後的恢復；

3、維生素C可促使蛋白質細胞互相牢聚，有助製造膠原，防止衰老，延長生命；

4、維生素C可有助於治療牙齦出血；

5、維生素C可以幫助機體吸收鐵質，分解葉酸；

6、維生素C能防止致癌物質亞硝基胺的形成；

7、維生素C可預防壞血病的產生。

8、幫助降低血液中的膽固醇； 減少靜脈中血栓的發生；

9、增強治療尿道感染的藥物之療效；

10、 預防濾過性病毒和細菌的感染，具有抗癌作用；並增強免疫系統功能；

11、 可治療普通的感冒，並有預防的效果；可使蛋白質細胞互相牢聚，從而能延長壽命維生素的缺乏症1、缺乏維生素C易引起牙齦出血，容易產生淤血、面板乾燥、脫屑等症狀；2、缺乏維生素C會導致貧血；3、缺乏維生素C會成長緩慢、骨骼形成不全；4、長期輕度缺乏維生素C可能種下心臟病及癌症因子；5、嚴重缺乏維生素C會出現壞血病。