脂類屬於lipid,而糖類則屬於carbohydrate.

再從結構是看。糖類也就是多糖，都是由單糖（monosaccharide）構成，如蔗糖是由一個葡萄糖和一個果糖構成，澱粉是由無數的阿爾法-葡萄糖單體構成，纖維素是由無數的貝塔-葡萄糖單體構成。

單糖的結構是由5個或6個碳組成的碳鏈或者環，其中一個具有carbonyl group，=O，或者是aldehyde,即=O接在最頭上的碳上，如葡萄糖；或者是ketone，即=O接在中間的碳上，如果糖。其餘的每個碳上都有一個hydroxyl group，也就是-OH。

單糖構成多糖的時候，每個碳環上的一個-OH，與另一個碳環上的一個-OH進行脫水反應，去掉2個氫1個氧，由剩下的氧把兩個碳環連線起來，

對於脂類來說，主要是有一個頭和三個長尾巴構成。長尾巴的組成是脂酸（fatty acids），一端是一個carbohydroxyl group ,也就是 -COOH，其餘部分都是由hydrocarbon構成，也就是僅由碳和氫構成的長鏈，一般有15-17個左右，飽和或不飽和。

頭是有一個甘油 （glycerol）分子構成，其組成三碳的carbohydrate分子組成。合成脂酸時，carbohydrate上的hydroxy group, 也就是-OH， 與脂酸的carbohydroxyl group 脫水，形成一個ether group -C-O-C- 。從而形成一個普通的脂類分大子.

對於構成細胞膜的磷脂分子，則是由一個phosphate group代替了一條fatty acid，只有兩個尾巴。

物理性質上，糖類因為由有極性的hydroxyl group， 所以溶於水，而脂類的主要質量在脂酸（fatty acid）的碳鏈上，所以是非極性，不溶與水。

共同性質是，它們都是用來儲存能量，因為脂類體積小，而儲存的能量大，所以多為動物和種子有；而多糖則因其易合成分解，但體積大。所以多存在於植物。動物中的血糖和糖原，也是多糖，用於立時的能量需求。