調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克教編輯本段製作　　您滷豬頭肉怎麼做，如何做滷豬頭肉才好吃 　　　　農家滷豬頭肉(12張)　1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。 　　2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。 　　3.調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。 　　4.將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。 　　5.餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。 　　滷豬頭肉 　　1.原料：健康豬頭一個（重量約5公斤） 　　2.原料處理： 　　買回的豬頭放在清水中浸泡2-3小時，鍋中放入適量的水燒開後將豬頭放入預煮15分鐘後撈出，將豬頭從中間劈開，用刀刮淨表面汙物，用清水沖刷乾淨。 　　3.調味料： 　　豬頭肉 5　　食鹽 0.18　　醬油 0.12　　生薑 0.08　　鮮蔥 0.1　　料酒 0.05　　花椒 0.005　　蓽撥 0.004　　山奈 0.004　　丁香 0.002　　白芷 0.002　　肉桂 0.008　　草果 0.006　　八角 0.01　　味精 0.04　　白糖 0.04　　4.製作 　　用豬棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小時最終得老湯7.5公斤，加入調味料及香料包燒開後放入豬頭大火燒開後轉小火保持1.5小時，撈出拆骨，拆骨後的豬頭肉用刀分切成大小均勻的小塊再放入老湯中保持30分鐘，目的是入味。