介紹幾種吧:原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲， 兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天涼拌金針菇1、在裝盤上澆3-匙美味醬油，2、備蔥花、小紅辣椒切細粒3、開水沸騰後熄火4、立刻倒入金針菇略燙撈起瀝乾，梳理碼盤5、撒上蔥花6、油燒8成熟，放入小紅辣椒稍熗7、乘熱淋油在金針菇上，逼出蔥香味注意：1、醬油最好是蘸食醬油2、金針菇氽水不能過否則容易老，軟綿綿的，耷拉的樣子也不好看材料：罐裝金針菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克調味料：鹽8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、紅油5克、料酒4克做法 ： 1.將金針菇洗淨去根切段，入沸水中焯熟後撈出，晾涼，瀝乾水分備用；2.青瓜洗淨切成絲，香菜擇洗乾淨切段；3.將備好的原材料一同裝入碗中，調入調味料，拌勻即可食用。特別提示 金針菇要用清水反覆沖洗，以免有異味。材料新鮮金針菇，要買帶一點黃黃的那種，太白的不要，可能漂過。去掉頭部黃黃的部分，淘洗乾淨，瀝乾水分，待用。準備一鍋冷開水。做法一鍋清水，加鹽，酒微量煮開，放入金針菇煮熟，迅速撈入冷開水中降溫，然後撈出來瀝乾多餘水分待用。最好用筷子將金針菇都撥散開，便於散熱。準備一些蒜茸在小碗裡，用少許熱油淋出香味。然後根據自己的口味加調料。比 如醋、糖、適量食鹽、少許熟油辣子、少許雞精，還可以放一點點香油。調到自 己滿意的味道後，就和瀝乾水分的金針菇均勻地拌在一起，撒一點香菜即可上桌。

四蔬拌金針菇做法：金針菇200克，黃瓜、胡蘿蔔、 白蘿蔔、黃花菜各50克，鹽3克，味精1克，醋8克，生抽 10克，金針菇洗淨；黃瓜、胡蘿蔔、 白蘿蔔切絲；黃花菜焯水後待用。2鍋 內注水燒沸，放入金針菇焯熟後，撈起 晾乾並放入盤中，再放入黃瓜絲、胡蘿 卜絲、白蘿蔔絲、黃花菜。加入鹽、 味精、醋、生抽拌勻即可。