第一、樹種差異

山茶油，取自油茶樹，又稱山茶樹、茶子樹，一般為喬木，油茶樹高大3-6米，唯一用途為產油果用於榨油。

茶葉籽油，取自茶葉樹，一般包括大葉種（如普洱茶）和小葉種（如龍井），樹齡可高達上千年。主要用途為採摘青葉用於製作茶葉。

第二、葉子差異

油茶樹的嫩葉常呈紅或黃色，表面呈油光蠟質，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，不能用於泡茶。

茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有細鋸齒，是東方歷史最為悠久的飲品。其中富含茶多酚、氨基酸等營養成分。

第三、果實差異

油茶樹所結的蒴果近球形，大如鵝蛋，果瓣厚而木質化，內含2-4顆三角狀黑茶褐色種子，外殼有光澤。

茶樹茶子蒴果較小，多數呈三角形，種子為橢圓形圓果，直徑為1-2釐米，富含茶多酚、氨基酸等營養成分。

第四、含油率差異

油茶籽一般含油率為30%—40%，出油率一般可達23%—25%，常規採用壓榨法和浸出法進行生產。

茶葉籽含油率一般為25%—30%，出油率一般可達8%—10%，只採用傳統壓榨法進行生產，更顯珍貴。

第五、茶多酚含量差異

山茶油的茶多酚含量極其少，因此並不作為產品的硬性檢測指標，在其產品標籤裡是不體現的。

泰谷農業:茶葉籽油的茶多酚含量是區別於任何食用油的主要指標，作為國際公認的天然抗氧化劑，功效顯著。

六、脂肪酸構成差異

山茶油以單不飽和脂肪酸的含量高見長，但其中的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量偏低，因此歐米伽三的比例就明顯不足。

茶葉籽油的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量較高，配比合理，以普洱茶油為例，亞油酸：亞麻酸的比例接近4:1，接近深海魚油水平，為國際推薦標準。

油菜籽和油茶籽不是同一物質。茶油的市場體格較貴，屬高階消費品。

茶油是野山茶果提煉而成的食用油。是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高階食用植物油。而菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。