把青椒/茄子清洗感覺，切的時候，切成條！放進碟子，用蒸鍋蒸，蒸7到8分鐘熟了，就可以拿出來了，然後調大醬，均勻倒進去，就可以吃了

用料 ；茄子 個 ；辣椒 ；大醬 ；油 ；蒸茄子辣椒醬的做法 ；將辣椒茄子切成丁；放入大醬油；放入蒸鍋蒸十分鐘左右

材料主料：青椒180g、茄子220g；輔料：生薑適量、雞精粉適量、胡椒粉適量、大醬適量大醬蒸青椒/茄子1冰箱裡生了些青椒和茄子。今天就用它們來做大醬蒸青椒/茄子。我用的是延邊大醬，南韓大醬做蒸菜，做不出大醬濃郁的味道。青椒 （其實量沒標準）茄子 一條 （其實量沒標準）生薑 切絲雞精粉胡椒粉2選一個蒸菜的碗，也可以用蒸魚用的碟。大醬 3個飯勺，鋪在碗的底部。3雞精粉 一個調料勺，撒在大醬上。胡椒粉 少許。我是選著了放。。。這兩個調料可放可不放。按個人的胃口選著。如果您的大醬稍鹹的話也可以放白糖。4上面鋪上青椒。在放生薑絲。生薑絲也是可放可不放。5用保鮮膜抱住。蒸的時候會有很多的水蒸氣，所以我是用保鮮膜抱了一下。高壓鍋蒸時保鮮膜會破損的。。。但比沒抱的水分少很多。6茄子一條 切成4斷。另裝碟子上。茄子就不用保險膜。7裝大醬/青椒的碗用高壓鍋蒸。高壓鍋響聲後約7-8分鐘，時間久了青椒蒸爛，沒口感。裝茄子的碟大火用一般的鍋蒸。水燒開後約5分鐘。青椒和茄子蒸熟的時間不一樣，所以最好分著蒸。放一起蒸的話茄子會蒸爛。8確認茄子熟的標準是，用筷子輕輕壓一下。茄子的皮，壓得進去就熟了。然後儘量瀝水分，待青椒蒸好。9生薑絲去掉。把青椒挪一邊茄子放進去。茄子也可以撕下來放，也可以吃的時候撕著沾醬吃。吃的時候按個人的胃口，多沾少沾大醬吃。好下飯的一道美食。。。小貼士1. 大醬最好選用延邊大醬，南韓大醬蒸菜的話味道一般般，沒有濃郁的大醬味道。 延邊大醬也稱“土大醬”，我個人是吃慣了延邊大醬。家裡所有的用大醬的菜都採用延邊大醬， 現在一般網上可以買得到。 南韓大醬適合於做大醬湯，烤肉調料。。。之類，味道淡。2. 以為蒸熟的時間關係，青椒和茄子分著蒸，以便茄子蒸爛。3. 吃完會剩一些大醬，到時可以做大醬湯。蒸過得大醬做的大醬湯另有淡淡的清香的大醬湯味。