主料：；茄子幹300g；輔料：；油適量；鹽適量；辣椒醬適量；白糖少許；醬油適量；蔥適量；料酒少許；胡椒粉少許；姜適量；蒜適量；

1.主料： 茄子幹；

2.把茄子幹浸泡後洗淨；

3.放入蒸鍋蒸制10分鐘；

4.把蒸制好的茄子幹加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味；

5.加入適量麵粉，翻拌均勻；

6.熱油，逐條的放入茄子幹炸制；

7.把炸制好的茄子幹撈出備用；

8.鍋留底油，放入蔥薑蒜末炒香；

9.放入辣椒醬小火炒出紅油；

10.加少許白糖、醬油調味；

11.放入炸制好的茄子幹；

12.翻炒均勻，即可關火；

13.出鍋裝盤，點綴後即可上桌品味

食材用料

茄子300克相剋食物

辣椒兩個相剋食物

蔥少許相剋食物

姜少許相剋食物

蒜少量相剋食物

豆瓣醬少量相剋食物

胡椒粉少許

料酒少許

鹽少許

八角一整個

辣醬茄子的做法

1.準備好茄子，切成三角塊狀，（我切的這個不標準吶），

2.蔥，姜，蒜切好，八角，兩個辣椒準備好，

3.熱鍋倒油，油的量要多些，大約150克的油，油熱下茄子塊，說是炸茄子吧油少點，其實就是炸茄子的。（茄子吸油哇）

4.炸的差不多了撈出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。

5.另起鍋，鍋裡留少量油，下八角炒香，

6.再下入蔥花，薑末，蒜片，豆瓣醬炒香。

7.把茄子條也繼續倒鍋裡翻炒，淋上少許水避免胡鍋嘍，撒上胡椒粉，倒料酒少許，撒鹽少量。

8.最後放入辣椒條，繼續大火翻炒，

9.大火翻炒均勻準備出鍋嘍，茄子用油炸也好，煎也好。已經有幾分熟了，二次回鍋很容易熟透。出鍋。