白酒主要是蒸餾酒(純糧固態發酵)，除少量的雜醇油（雜醇油處理不好，本身也容易醉，後面會有講）外，主要是乙醇，啤酒是發酵酒，含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機鹽、維生素、抗氧化物質如多酚類物質，這些些物質（主要是二氧化碳）可以促進乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且最後得難受程度明顯大於單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來，引起頭昏、噁心、嘔吐等，甚至會引起其他中毒症狀。說說雜醇油，雜醇油是高沸點的混合物，其主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等。其中異戊醇、異丁醇毒性最大。雜醇油具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。而含量過少，會失去傳統白酒的風格，使白酒的味道寡淡，無醇厚感;過多，則會導致辛辣苦澀（注意，哪些酒給你帶來了這樣的體驗），給酒帶來不良的影響，且會對人體產生危害。它的中毒和麻醉作用非常強，能使神經系統充血，導致人頭疼、口乾。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口乾的又一原因。還有一種物質，醛，乙醛又是酒精生成的必經途徑，氨基酸分解可形成高階醛酮，但醛類含量不宜過高，因為過高易使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用後會引起頭暈、頭痛(上頭)、口乾。這是因為醛類在人體內的作用強，它可在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起血液迴圈加速，並使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛。酒醅中各種醛、酮、酸、酯、醇共同存在，只是不同時期的量比關係不同罷了。 好酒，酒體的各物質比較平衡，若是摻酒，極容易導致酒體各物質不再平衡，影響了神經的慣性處理機能。甚至有些物質還有輔助吸收酒精作用。 宋代陶谷在《清異錄》中就說酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌。因此，不僅是白酒和啤酒不能混喝，在同一宴席上不同品牌的酒也是不能混喝的。2016/2/29齊魯酒文化獨立觀察者（qq：984807021）

經驗之談：葡萄酒和啤酒參合著喝更容易醉，因為啤酒含氣，在胃裡呈上升狀態，葡萄酒含糖，在胃裡呈沉降狀態，這兩種酒混合著飲用，最易導致胃不舒服，內裡翻騰，很想嘔吐，頭痛欲裂。