主料：牛肉500g

輔料：鹽適量，陳皮適量，香葉適量，蔥適量，姜適量，味精適量

步驟：

1.牛肉（肋條）、陳皮、蔥姜、香葉。

2.把牛肉切塊。

3.去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。

4.燒開後，煮1分鐘左右。

5.撈出、沖洗乾淨，備用。

6.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、香葉。

7.燒開後，放入備用的牛肉。

8.小火煮制90分鐘左右，煮到8分熟時加鹽調味。

9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精提鮮（也可不加）。

10.出鍋盛入碗中即可食用。

第一步：選前腿牛腱子肉

我們今天要做醬牛肉，所以再選擇牛肉時，一定要選擇牛腱子肉，（牛腱子肉就是牛大腿上面的肉）而且要選擇前腿的牛腱子，燉出來的牛肉，肉質蓬鬆、鮮香可口，所以選牛肉最為關鍵。

第二步：牛肉不要直接放鍋裡煮

有些朋友將牛肉買回來後，直接將牛肉切成小塊，然後就放到鍋裡面直接煮，有些朋友認為剛買回來的牛肉直接煮，可以防止牛肉的營養流失，其實這個方法是錯誤的，我們不說牛肉裡面有多少髒東西，就連裡面的血水也沒辦法排出去，所以買回來的牛肉用清水最少要跑半個小時以上，將裡面的血水洗乾淨。

第三步，中途不要加水

因為牛肉燉的時間比較長，所以有些朋友在煮牛肉時，看牛肉裡面的水快乾了，就加些冷水進去，實際這樣加水進去，會使牛肉更佳的難燉熟，就算要加水，中途也要加熱水，不會因為溫度過大，而使牛肉熱脹冷縮更佳難燉，所以一定要注意這3個步驟，我們在燉牛肉時，就可以輕鬆的將牛肉燉的軟爛細膩，回味無窮，下面就一起跟著賓仔來做醬牛肉吧！2斤的牛肉燉好以後還不夠吃。