因為對食客來說，現實和理想有很大差距，在居民區臨街商鋪做一錘子買賣的生意而不是回頭客生意，能長久嗎?

“自助餐”兩個字在其他國家不過代表著一種餐飲方式，在中國大部分人眼裡，卻是很高大上的，30塊錢看到滿眼的綠色廉價蔬菜和小作坊生產的各種澱粉丸子，既不美味，又不解饞，大失所望，來一次就不會來第二次了，這種店上一次當就夠了，不會來第二次，倒閉很正常

自助小火鍋，剛剛開始很火爆，是因為別人不知道你店裡的味道，以及菜品，還有老闆的 態度，剛開始都是去嚐個鮮！能留的住顧客，才是硬道理！

我附近有一家旋轉小火鍋，經常路過，沒進去吃過，外邊寫的35一個人。那天，跟老公還有一個朋友，去吃了，兩個微辣，一個麻辣，老闆推薦了牛油麻辣，一共108塊，飲料免費，啤酒是另外收費的。

菜品一般，都是一些經常吃的，有青菜，有丸子，還有幾個小黃魚。坐在旁邊的四個人，去的比我們早一些，吃的過程中有幾次店員問他們還煮菜不，不煮了就要關火，我隔壁的小女孩說，裡邊煮的東西，沒吃完，他們邊吃邊聊天。突然一個店員過來，對他們說：你們超時了，還在哪裡喝飲料，他們四個人起來就走了。店員在給另一個店員說，說還挺大聲的，看他們幾個要走了，怎麼有坐那喝起來了。聽的我都不敢在吃了，怕被店員趕，隨便吃了下，就走了，出了門我老公就說，這老闆太不會做生意了，晚上他們店裡本來人就少，還要趕人，以後在也不來了，雖然老闆沒有說我們，但心裡有陰影，自助餐本來就是別人隨便吃，只要不帶走就行了，這樣趕客人走的老闆還真不多。

老闆你自求多福吧！

在中國開自助餐館，就是賠本賺吆喝，你知道華人多能吃……多能造.....中國大媽就是個例子……我先問問營業收入多少？人工？房子租金？成本？等等等等...盡不住他們造！不關門大吉等什麼？要不然你要滴是。