食品成分表中糖成分指的是新增的蔗糖或食品中天然存在的糖成分，而不是經過胃內消化分解後產生的葡萄糖。如果天然食物中不含糖，或沒有新增糖，成分中就會出現無糖。新增蔗糖和天然食物糖和澱粉類食物都會產生葡糖糖供身體吸收使用，過多的葡萄糖會引起血糖升高，長期血糖過高會損壞機體胰島素分泌。所以控制血糖，不要過多攝入產生碳水化合物過高食物包括糖很重要！

無糖食物中含有碳水化合物？這是一種非常正常的現象。

無糖食品通常是指不含有新增糖，如白砂糖、紅糖、蜂蜜等，這些糖只是碳水化合物的一個種類。自然界中的很多食物中澱粉所佔比例較大，而澱粉也是碳水化合物的一種，我們食用的糧谷、米麵等，其中的澱粉含量都較高，通常作為我們膳食中的主食食用，是日常碳水化合物的主要來源。

市面上一些麵包、餅乾、麵點等食物，很多都針對糖尿病患者推出了不含新增糖的無糖品種，但是不要忘了，這些食物的原材料—麵粉，也就是小麥粉，本身就是含澱粉較高的食物，所以這些食物即使不含有新增糖，其本身碳水化合物含量也較高。

很多糖尿病患者對於無糖食品的進食量不加以控制，大量進食無糖餅乾、無糖蛋糕等，認為這些無糖食物不會對血糖造成影響，但食用後的結果卻是血糖飆升。其實，對於糖尿病患者而言的“禁糖”，禁的不僅僅是新增糖，各類高澱粉的食物都應減少用量，包括主食。並且，日常碳水化合物的來源應以含膳食纖維較豐富的粗糧為主，少用細糧，以避免血糖的過大波動。

總的來說，碳水化合物是糖類的一個統稱，不僅僅包括新增糖這一種。碳水化合物根據聚合度可分為糖、寡糖和多糖三類，可根據以下內容進行參考：

糖（1～2個糖分子），包括：單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖），雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖）和糖醇（山梨醇、甘露糖醇）。

寡糖（3～9個糖分子），包括：異麥芽低聚寡糖（麥芽糊精），其它寡糖（棉子糖、水蘇糖、低聚果糖）。

多糖（大於等於10個糖分子），包括：澱粉（直鏈澱粉、支鏈澱粉、變性澱粉），非澱粉多糖（纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質物）。