我們河南省洛陽市一年四季的早上，很多人都愛喝“牛肉湯”。
洛陽，被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等大小湯館1000多家，其中牛肉湯都要有300多家。
洛陽人愛喝湯，洛陽人喝湯，從不計較環境，開著寶馬、賓士到湯館去，遇上人多，連個小板凳都輪不上，也是端一碗湯蹲在馬路邊上喝，湯要自已去端的，碗就放在地上，或者要找來兩個凳子，一個當凳子，一個當桌子，一手掰了饃往湯裡泡，湯館的服務員只有一二個人，不能為某人提供單獨服務，但喝湯，要的就是那一口享受，其餘都無關緊要了，優雅的環境，周到的服務和華麗的餐具，都是陪嫁，碗中才是一心想得到的。因此，不論是販夫走卒，還是王孫公子，都是座著或是蹲在街邊上喝得如痴如醉，正所謂“早上一碗湯，都仙都不當”。
本人也是湯迷一個，酷愛我洛陽的牛肉湯，洛陽的牛肉湯好喝，但是連著喝湯也會上火，我一般隔幾日喝一次。我喝湯全是二碗湯，一碗清湯（偶爾也會喝碗帶油的湯），一碗泡饃多放辣椒子。
洛陽的牛肉湯又有甜湯（沒有放鹽），鹹湯；清湯，渾湯（勾面）；有血，沒血（回民）之分。
牛肉湯即是甜湯又是清湯沒有血的大多是回民湯，這是骨灰級喝湯人的首選（正宗的洛陽牛肉湯是清湯，不放鹽，沒有血），這類湯好喝的店大多在老城，瀍河；有血微鹹渾湯好喝的大多在澗西，店鋪很多，很多家喝著也很棒；當然回民湯也有很多是渾湯，但大多是甜湯；牛雜湯是鹹的。
在洛陽的每一天早上5點以後，各大湯館都天始營業了，第一批湯客往往是下夜班的人、計程車司機、與愛喝“第一鍋”原汁的老湯鬼。
在洛陽的每一個早上，一個200平方米的湯館“座無虛席”是常有的事。
根據我們洛陽人喝牛肉湯的經驗，我認為，牛肉湯早上或中午喝挺好，晚上適合喝清淡的湯，如：大米湯、小米湯、白麵湯、黃麵湯等等！
下面圖片是我們洛陽人早上喝牛肉湯時所拍攝的部分照片
洛陽人喝牛肉湯是要自己去“盛湯處”端湯，但是全是“添湯免費”
我們河南省洛陽市一年四季的早上，很多人都愛喝“牛肉湯”。
洛陽，被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等大小湯館1000多家，其中牛肉湯都要有300多家。
洛陽人愛喝湯，洛陽人喝湯，從不計較環境，開著寶馬、賓士到湯館去，遇上人多，連個小板凳都輪不上，也是端一碗湯蹲在馬路邊上喝，湯要自已去端的，碗就放在地上，或者要找來兩個凳子，一個當凳子，一個當桌子，一手掰了饃往湯裡泡，湯館的服務員只有一二個人，不能為某人提供單獨服務，但喝湯，要的就是那一口享受，其餘都無關緊要了，優雅的環境，周到的服務和華麗的餐具，都是陪嫁，碗中才是一心想得到的。因此，不論是販夫走卒，還是王孫公子，都是座著或是蹲在街邊上喝得如痴如醉，正所謂“早上一碗湯，都仙都不當”。
本人也是湯迷一個，酷愛我洛陽的牛肉湯，洛陽的牛肉湯好喝，但是連著喝湯也會上火，我一般隔幾日喝一次。我喝湯全是二碗湯，一碗清湯（偶爾也會喝碗帶油的湯），一碗泡饃多放辣椒子。
洛陽的牛肉湯又有甜湯（沒有放鹽），鹹湯；清湯，渾湯（勾面）；有血，沒血（回民）之分。
牛肉湯即是甜湯又是清湯沒有血的大多是回民湯，這是骨灰級喝湯人的首選（正宗的洛陽牛肉湯是清湯，不放鹽，沒有血），這類湯好喝的店大多在老城，瀍河；有血微鹹渾湯好喝的大多在澗西，店鋪很多，很多家喝著也很棒；當然回民湯也有很多是渾湯，但大多是甜湯；牛雜湯是鹹的。
在洛陽的每一天早上5點以後，各大湯館都天始營業了，第一批湯客往往是下夜班的人、計程車司機、與愛喝“第一鍋”原汁的老湯鬼。
在洛陽的每一個早上，一個200平方米的湯館“座無虛席”是常有的事。
根據我們洛陽人喝牛肉湯的經驗，我認為，牛肉湯早上或中午喝挺好，晚上適合喝清淡的湯，如：大米湯、小米湯、白麵湯、黃麵湯等等！
下面圖片是我們洛陽人早上喝牛肉湯時所拍攝的部分照片
洛陽人喝牛肉湯是要自己去“盛湯處”端湯，但是全是“添湯免費”