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  • 1 # 使用者264079417559

    排骨燉藕要在排骨小火燉完15分鐘的時候放藕;主料:排骨300克、玉米50克、蓮藕100克、姜適量、蔥適量、蒜適量;調料:鹽適量、料酒適量;做法步驟:;1、排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水;2、鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜;3、小火燉15分鐘;4、倒入藕塊;5、倒入玉米;6、小火燉1小時;7、加鹽出鍋

  • 2 # 答題小能手

    1、選材:排骨,(可以適當加一根豬大腿骨,不想太油膩的可以不加)蓮藕粗短的為好,不要細長的,可以問賣的說要粉的藕,一般 冬天的藕好些。

    2、工具:要用吊子煨(武漢特有的砂鍋)。

    3、排骨剁成一到寸長的段,在鐵鍋中加油加姜最好加排骨剪炒,目的是出去排骨中的血水,到有姜香味出來,排骨變白色時就關火,切不可過頭。

    4、排骨放到吊子裡,加清水到吊子容量的一半,用大火剪開。(因為煤氣爐一般不能承受一個吊子的重量,而且煤氣爐的小火難控制,建議用小蜂窩煤爐為宜)5、水開後,繼續半小時左右,可以下切成滾刀開的蓮藕(不要告訴我你沒有刨乾淨,沒有洗好)等水重新開後,就用小火慢慢燉。6、一般一小時左右,用筷子可以輕易插進藕裡就差不多好了(MM,不是插到藕洞裡,那生的都插得進)7、可以加鹽了,沒經驗的話,就慢慢加。8、在添湯的碗里加味精的胡椒(胡椒非常重要,沒這就沒那正宗的味道),不要直接把調料下到吊子裡,因為一次做得多,喝不完,加到裡面下次添的時候沒味道了。

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