排骨燉藕要在排骨小火燉完15分鐘的時候放藕；主料：排骨300克、玉米50克、蓮藕100克、姜適量、蔥適量、蒜適量；調料：鹽適量、料酒適量；做法步驟：；1、排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水；2、鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜；3、小火燉15分鐘；4、倒入藕塊；5、倒入玉米；6、小火燉1小時；7、加鹽出鍋

1、選材：排骨，(可以適當加一根豬大腿骨，不想太油膩的可以不加)蓮藕粗短的為好，不要細長的，可以問賣的說要粉的藕，一般 冬天的藕好些。

2、工具：要用吊子煨(武漢特有的砂鍋)。

3、排骨剁成一到寸長的段，在鐵鍋中加油加姜最好加排骨剪炒，目的是出去排骨中的血水，到有姜香味出來，排骨變白色時就關火，切不可過頭。

4、排骨放到吊子裡，加清水到吊子容量的一半，用大火剪開。(因為煤氣爐一般不能承受一個吊子的重量，而且煤氣爐的小火難控制，建議用小蜂窩煤爐為宜)5、水開後，繼續半小時左右，可以下切成滾刀開的蓮藕(不要告訴我你沒有刨乾淨，沒有洗好)等水重新開後，就用小火慢慢燉。6、一般一小時左右，用筷子可以輕易插進藕裡就差不多好了(MM，不是插到藕洞裡，那生的都插得進)7、可以加鹽了，沒經驗的話，就慢慢加。8、在添湯的碗里加味精的胡椒(胡椒非常重要，沒這就沒那正宗的味道)，不要直接把調料下到吊子裡，因為一次做得多，喝不完，加到裡面下次添的時候沒味道了。