我是《滿天紅燒臘》，今天回答：“做廣式燒鴨有什麼方法簡單易學、上手操作容易？”。
在南方地區特別是廣東，廣西這些地區，廣式燒臘、廣式燒鴨、廣東燒鵝這些美食是地方的特色，很受到人們的歡迎。這幾年以來燒臘的製作技術開始興起，它們的製作工藝已經越來越受飲食者們喜愛，廣式燒臘風味獨特，越來越吸引美食愛好者和文人墨客，來到南方地區的人們都會以品嚐這些美食為快樂之事。
我們看到廣式燒鴨製作好似簡單易學、上手操作容易？但是啊，也不盡對，人們在學習做燒鴨的過程，還是會遇到很多方面的問題的。一般我們在燒鴨的燒製中，烤爐溫度很重要的，爐溫的恆定是燒鴨上色是否、脆皮是否都起著重要作用。若燒製之時，爐溫時高時低的控制不好，那麼燒鴨的品質必受到影響的。在美食的製作上，賣相好的食物才能夠奪人眼球。控溫不好的燒製過程，燒鴨上色不均勻、不脆皮，那麼自然不會受到人們喜歡的。
據實體店的師傅告訴我們，什麼原因會造成廣式燒鴨燒製時爐溫不恆定？首先，可能是使用的木炭問題，若所用的木炭太碎了，燃燒會過於快，一下子沒火焰了，爐溫一下低了。好的方法是燒製的炭，要選擇較大塊的，耐火的，也不要過大，過大的炭是不是不容易燒著，或燒不透徹。這些原因就會導致爐溫時高時低，不穩定。
其次，燒爐的溫度不穩定，可能是風門開關的問題。廣式燒鴨爐的風門是通空氣的一個開關，開太大了，外面的氣流大，會走失溫度，導致爐內溫度降低，火苗時大時小或偏向於一邊。這種情況也要注意到，不要在燒製過程中頻繁地開關風門，造成爐內燒鴨溫度的不均衡。
此外，師傅還說到，廣式燒鴨爐溫不穩定，還可能是你在放下鴨子生胚時，一下子吸收了燒爐內的熱量，導致爐溫一下子下降了。好的做法是在未下生胚之前，先對燒爐進行烤爐，也就是空烤升溫到一定溫度後，才放下生胚鴨子進行燒製。我們遵守了以上的幾點注意，才能夠保證燒鴨燒製出來色香味俱全！好的廣式燒鴨才能吸引來更多的顧客，這是毫無疑問的！
我是《滿天紅燒臘》，今天回答：“做廣式燒鴨有什麼方法簡單易學、上手操作容易？”。
在南方地區特別是廣東，廣西這些地區，廣式燒臘、廣式燒鴨、廣東燒鵝這些美食是地方的特色，很受到人們的歡迎。這幾年以來燒臘的製作技術開始興起，它們的製作工藝已經越來越受飲食者們喜愛，廣式燒臘風味獨特，越來越吸引美食愛好者和文人墨客，來到南方地區的人們都會以品嚐這些美食為快樂之事。
我們看到廣式燒鴨製作好似簡單易學、上手操作容易？但是啊，也不盡對，人們在學習做燒鴨的過程，還是會遇到很多方面的問題的。一般我們在燒鴨的燒製中，烤爐溫度很重要的，爐溫的恆定是燒鴨上色是否、脆皮是否都起著重要作用。若燒製之時，爐溫時高時低的控制不好，那麼燒鴨的品質必受到影響的。在美食的製作上，賣相好的食物才能夠奪人眼球。控溫不好的燒製過程，燒鴨上色不均勻、不脆皮，那麼自然不會受到人們喜歡的。
據實體店的師傅告訴我們，什麼原因會造成廣式燒鴨燒製時爐溫不恆定？首先，可能是使用的木炭問題，若所用的木炭太碎了，燃燒會過於快，一下子沒火焰了，爐溫一下低了。好的方法是燒製的炭，要選擇較大塊的，耐火的，也不要過大，過大的炭是不是不容易燒著，或燒不透徹。這些原因就會導致爐溫時高時低，不穩定。
其次，燒爐的溫度不穩定，可能是風門開關的問題。廣式燒鴨爐的風門是通空氣的一個開關，開太大了，外面的氣流大，會走失溫度，導致爐內溫度降低，火苗時大時小或偏向於一邊。這種情況也要注意到，不要在燒製過程中頻繁地開關風門，造成爐內燒鴨溫度的不均衡。
此外，師傅還說到，廣式燒鴨爐溫不穩定，還可能是你在放下鴨子生胚時，一下子吸收了燒爐內的熱量，導致爐溫一下子下降了。好的做法是在未下生胚之前，先對燒爐進行烤爐，也就是空烤升溫到一定溫度後，才放下生胚鴨子進行燒製。我們遵守了以上的幾點注意，才能夠保證燒鴨燒製出來色香味俱全！好的廣式燒鴨才能吸引來更多的顧客，這是毫無疑問的！