燉排骨時間根據個人喜好及使用工具不同而決定，普通鍋燉排骨在2個小時以內時間最合適，高壓鍋在30分鐘最適合。【排骨玉米湯】材料：主料：豬肋排500克、玉米1個、胡蘿蔔段100克輔料：料酒10克、蒜瓣適量、鹽3克步驟：2、清水煮沸，倒入豬肋排，加料酒和蒜瓣。3、大火煮沸。4、轉小火煮30分鐘。5、倒入玉米和胡蘿蔔，小火煮20分鐘。6、加鹽，小火煮20分鐘。

日常做法

蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮

醋：為了出骨頭裡的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。

糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。

鹽最後放就行（鹽不用太多了）。

其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋裡去，倒水的時候用開水，別用涼。

燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，是很少，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，鹹鹹的沒別的味，光顧往嘴裡塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了