原料： 清水掛麵香蔥辣椒麵雞粉生抽香麻油鹽 步驟：1.香蔥洗淨切成蔥花2.鍋裡燒開水，放入掛麵；3.煮開後3-4分鐘，等到掛麵煮到透心（即中間沒有白色）4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯5.將湯麵撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可。秘訣一：煮水時別忘了加鹽在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。秘訣二：煮麵的水不要太開，宜中火煮麵掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛麵均勻受熱。秘訣三：掛麵下鍋的時間要恰當煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。秘訣四：辣椒麵、蔥花、香麻油必不可少不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料能夠很好的調出香味秘訣五：愛輔料的人，這些也可以一起去煮輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等雞蛋：把雞蛋打散後加入鹽，直接倒進鍋裡，火開大，直接煮成一坨。如果擔心太散，就用一個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；青菜：利用撈出面後剩的熱麵湯燙一下就可以；培根片/火腿片/火腿腸：直接切開，或者用熱油煎一下；瘦肉：瘦肉切丁或者絲，醃製一下；油燒開，加入蔥花爆香，然後把醃好的瘦肉倒進去炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；泡菜：超市裡買的小包裝，直接加進去就行；

我沒事在宿舍老吃掛麵所以有點經驗準備 一包掛麵 幹吃泡麵剩下的調料包 醬包 （一般我都會留下老壇酸菜面的酸菜，滷肉面的醬包 隨便什麼粉包1、2袋） 醋 雞蛋1個或2個或3個 按自己口味可以有老乾媽辣子醬我是按一鍋麵來說的步驟 不是拌麵哦~1. 鍋裡倒入水（如果吃一碗麵 就放2碗水大概） 等水開 放入掛麵 2.等面煮的差不多了 就把酸菜包 醬包 粉包 放入 （放粉包的時候 嚐嚐味道 別鹹了） 3.控制火 然後放入老乾媽之類的4.嚐嚐面熟了 把雞蛋吃多少打成蛋花倒入鍋裡 慢點 邊到邊攪 使雞蛋在鍋裡變成雞蛋花，再倒入適量的醋 5.嚐嚐味道 少啥加啥 最後 搞定撈麵吃