鹽、高鈉，是健康飲食中提到最多的詞彙之一，而且高鹽、高鈉飲食已經成了現代飲食中最大的不良習性之一。高鈉飲食可以引起高血壓已經是不爭的事實，且有研究表示：高鹽膳食對人體健康造成的危害要大於我們平時所認為的高脂飲食以及加工類食品等。

這個問題，很明確，就是要從鈉的生理功能說起。鈉是人體中一種重要的元素，一般情況下，成人體內鈉含量大約為3200（女）~4170（男）mmol分別相當於77~100g，約佔體重的0.15%，而體內的鈉主要在存在於細胞外液和骨骼中，細胞內液中較低，那麼人體內獲得的鈉主要來源就是食鹽。

鈉鹽與心臟到底有哪些關聯呢? 鈉在體內主要起到調節體內水分與滲透壓，以及維持酸鹼平衡，並增強肌肉的興奮性和充當鈉泵的作用。也就是說我們的身體內ATP 的生成和利用、肌肉運動、心血管功能、能量代謝，就連糖代謝、氧的利用都是需要有鈉的參與。而且對維護神經肌肉的應激性都是必需的，滿足需要的鈉可增強肌肉的興奮性，這樣一來，機體內如果鈉攝入不足，就會出現倦怠、淡漠、無神甚至立即昏倒、噁心嘔吐、血壓下降、視力模糊、痛性肌肉痙攣、以及昏迷的症狀。但是如果攝入過量，就可促進心跳加速，加大了神經肌肉的興奮性。而且血液內鈉增多，保留水分也多、血容量加大，心臟負擔就加重，高流量血液對血管壁的壓力加大，且尿中鈉鉀離子比值增大，同時使血壓增高。

故此，日常飲食對鈉鹽的攝入一定要適宜，目前中國居民膳食中的鈉普遍高出世衛組織建議的兩倍以上。高達12克以上，《中國居民膳食指南》提出每人每日食鹽用量不超過6克。

【營養師提醒】減少鈉鹽攝入注意這些食物：

1、烹飪中的調味品 如食鹽、醬油、味精等

2、醃製品 包括鹹菜、鹹魚、鹹肉、醬菜等

3、加工食品 包括罐頭、快餐食品、方便食品、各種熟食品等

4、日常食品 比如，麵包、掛麵等