蕎麥麵雖然算作是粗糧了，但是因為主要成分依舊是碳水化合物，所以建議還是應該控制量，另外掛面中一般鈉的含量都比較高，吃的太多也不利於鹽的控制，從這一點上來說，也建議少吃，那麼一餐的量要看是什麼人，什麼狀態，正常情況下，建議標準體重的人天的主食量可以在200g左右，如果想要控制體重，可以在150g左右，但是最低不能低於100g，最高不能高於450g一天，從這一點上來說，如果一餐的話，基本在1兩～3兩之間。

這些是能滿足身體對碳水化合物的需求的，能為生命活動、工作等提供充足的能量。但是吃麵的時候要想更健康，建議不要只吃面，也不要單獨放一個雞蛋就可以，儘可能的讓這碗麵的營養最大化，這樣吃起來，既能幫助身體提供充足的營養，又能延緩餐後血糖更好的控制體重，一舉兩得。

建議在煮麵的時候，除了加雞蛋以外，建議加半個西紅柿，兩顆蘑菇（香菇、牛排骨、草菇、金針菇等等都可以，切好放入），新鮮的蔬菜，最好是綠葉菜，也可以放1～2種，這樣這一碗麵可以說是食物多樣，營養豐富了，常常這樣多樣的膳食，更有助於身體健康以及控制體重。

前兩個月出去玩，帶回來的蕎麥麵快吃光了才想起來應該寫一篇日式蕎麥麵，日式蕎麥麵口感清爽，超低熱量，適合一人食或兩人餐，健身減肥的親也可以試試看。別看日式蕎麥麵做法簡單，但吃起來的口感和營養卻毫不遜色，海苔鬆脆，木魚花清香，蕎麥麵搭配蘸料順滑好吃，再加上雞蛋，營養豐富，日式的清爽，隨時可以來一份。

【日式蕎麥麵】

食材：蕎麥麵1小把，雞蛋1個

配料：蔥白1小段，日式醬油60毫升，海苔碎適量，木魚花少許，芥末少許

做法：1、準備好食材。

2、雞蛋放入冷水中煮開，轉中小火煮8分鐘，取出備用。

3、蔥白切末。

4、將日式醬油倒入碗中，加入蔥白浸泡一會。

5、鍋中入冷水大火煮開，放入蕎麥麵煮熟。

6、然後撈出放入冷水中浸泡一下。然後控水撈出，撒上海苔碎和木魚花，醬汁里加入少許芥末，蕎麥麵蘸食即可。