材料:五花肉，香菇，胡蘿蔔，洋蔥，青菜，蔥姜，醬油，步驟:1、將五花肉清洗乾淨後切小塊，香菇清洗乾淨後切丁，胡蘿蔔切丁，洋蔥切丁。2、鍋中放適量油，油熱後將五花肉放入，慢慢煸炒，將肥肉裡的豬油熬出來，然後將蔥姜花椒八角放入鍋中，喜歡吃豬油渣的可以不看出來，不喜歡吃的可以撈出來。3、將香菇丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁放入鍋中，攪拌均勻後加入醬油。4、將浸泡兩個小時的大米放入鍋中，攪拌均勻，將炒鍋中所有的食物倒入電飯鍋中，加剛剛沒過食材的熱水，加適量鹽，摁煮飯鍵。5、另起油鍋，加少量油，油熱後放入蒜瓣，煸香後下油菜，翻炒均勻後，炒三分鐘即可。6、電飯鍋提示音響過後，開啟蓋子，將炒過的油菜放入鍋中，重新蓋蓋悶十分鐘即可，吃的時候攪拌均勻。

鹹飯，是地道閩南人從小吃到大的家常菜。也是祖輩為了儘可能的節約時間，而創造出的飯菜合一的小食。雖然鹹飯中可包含的食材種類名目繁多，但最基本的幾樣如干髮香菇和胡蘿蔔，是不變的菜譜，其他的食材則是由時令來決定，然而如何做出來低調又美味的鹹飯呢？如下：

1、胡蘿蔔切片過切丁，隨意。玉米掰成粒。

2、兩勺米，這是三人份的量。泡水，約10分鐘。

3、香菇、油菜、蝦乾、鹹魚幹衝了水以後泡水（防止有沙）。提前半小時泡就行了，泡完後水不要扔。

4、準備蝦米。

5、準備鹹魚幹。

6、肉，切片後醃製，放生粉、醬油、糖、黑醋、抓一抓，充分醃製。提前20分鐘醃製。

7、大蒜芹菜切小丁。

8、加點油爆香大蒜，然後加入醃製好的肉，爆炒肉，熟了以後放入香菇，油菜，鹹魚幹，蝦仁。一起炒。接著吧胡蘿蔔和玉米粒一起放下去炒。

9、米飯濾幹，放進去一起炒。炒了會更香。

10、接著倒入兩勺左右醬油，一丟丟鹽和味精。

11、之前泡鹹魚乾的水，現在即將派上用場。

12、將炒好的所有東西，放入電飯煲中。

13、把泡香菇的水倒進去，水沒過米，在倒一丟丟即可。

14、按下煮飯，坐等香噴噴的米飯熟。

15、加入芹菜、油菜。攪拌。

16、可以放點小蝦米。