關於隔夜茶能不能喝的說法，這幾年進行了大量的探討與試驗，比如中央電視臺《這是真的嗎》欄目對這一說法展開了調查，得出的結論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。理由有：隔夜茶與新泡茶相比，沒變質且不影響飲用；隔夜茶亞硝酸鹽含量，均低於國家飲用水衛生標準。但這個還是不能祛除大家心目中的疑慮！畢竟茶屬入口食品。根據個人日常飲茶經驗，隔夜茶能不能喝，還應視茶的放置條件及種類而區別：
一、夏季高溫時，不建議飲用隔夜茶，尤其是普洱、龍井、大紅袍等泡出來較為濃的隔夜茶：
原因主要有如下幾點：一是茶葉中的茶多酚類物質，在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶鏽。茶鏽中含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶鏽的量也越多。二是隔夜茶維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以說不宜飲用。
二、隔夜茶只要口感上沒有感覺異樣，個人認為在一定時間內可以喝。
茶是食品，作為個人感受最重要，如隔夜茶在口感上無異樣，說明還未變質，可以飲用。
三、有些茶如微發酵類的老白茶隔夜茶，作為民間傳統飲用，但時間不能超過24小時。
福鼎白茶在未崛起之前，是作為村民日常飲品的。當地的傳統是，許多村民會在頭天泡一壺老白茶，然後第二天喝，特別爽口。這也說明了並非所有隔夜茶不宜飲用。
綜上所述，個人意見是，性子比較急的茶即不耐泡的茶，如全發酵的鐵觀音、巖茶等，其講究的是當時沖泡的風味，這類茶的隔夜茶不宜飲用。性子比較慢的茶，如福鼎白茶中的老白茶，由於其本身耐泡耐煮，所以它的隔夜茶並非全部不宜飲用。但必須在12小時內飲用。且在夏季高溫時，宜將之置於陰涼低溫處。因為任何食品包括茶，隨著時間的變化都會產生腐敗質變。
現代科學已經證明了隔夜茶不會致癌。雖然筆者建議在一定條件下可以飲用隔夜茶，尤其是老白茶，但是茶作為食品，為安全起見，個人建議儘量少喝隔夜茶！
關於隔夜茶能不能喝的說法，這幾年進行了大量的探討與試驗，比如中央電視臺《這是真的嗎》欄目對這一說法展開了調查，得出的結論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。理由有：隔夜茶與新泡茶相比，沒變質且不影響飲用；隔夜茶亞硝酸鹽含量，均低於國家飲用水衛生標準。但這個還是不能祛除大家心目中的疑慮！畢竟茶屬入口食品。根據個人日常飲茶經驗，隔夜茶能不能喝，還應視茶的放置條件及種類而區別：
一、夏季高溫時，不建議飲用隔夜茶，尤其是普洱、龍井、大紅袍等泡出來較為濃的隔夜茶：
原因主要有如下幾點：一是茶葉中的茶多酚類物質，在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶鏽。茶鏽中含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶鏽的量也越多。二是隔夜茶維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以說不宜飲用。
二、隔夜茶只要口感上沒有感覺異樣，個人認為在一定時間內可以喝。
茶是食品，作為個人感受最重要，如隔夜茶在口感上無異樣，說明還未變質，可以飲用。
三、有些茶如微發酵類的老白茶隔夜茶，作為民間傳統飲用，但時間不能超過24小時。
福鼎白茶在未崛起之前，是作為村民日常飲品的。當地的傳統是，許多村民會在頭天泡一壺老白茶，然後第二天喝，特別爽口。這也說明了並非所有隔夜茶不宜飲用。
綜上所述，個人意見是，性子比較急的茶即不耐泡的茶，如全發酵的鐵觀音、巖茶等，其講究的是當時沖泡的風味，這類茶的隔夜茶不宜飲用。性子比較慢的茶，如福鼎白茶中的老白茶，由於其本身耐泡耐煮，所以它的隔夜茶並非全部不宜飲用。但必須在12小時內飲用。且在夏季高溫時，宜將之置於陰涼低溫處。因為任何食品包括茶，隨著時間的變化都會產生腐敗質變。
現代科學已經證明了隔夜茶不會致癌。雖然筆者建議在一定條件下可以飲用隔夜茶，尤其是老白茶，但是茶作為食品，為安全起見，個人建議儘量少喝隔夜茶！