所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。含蛋白質較多的食物 動物性食物中以蛋類（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋）、瘦肉（豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類（人、羊、牛乳）、魚類（淡水、海水）、蝦（淡水、海水）等含量豐富。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質。含脂肪較多的食物 動物油，如豬油、魚肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉類、蛋、黃豆等也含有脂肪。含碳水化合物較多的食物 穀類：米、面、玉米；澱粉類：山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖類：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果、蔬菜。胃潰瘍病人飲食宜忌如果家庭成員中有胃潰瘍患者，除了讓其積極治療、按時服藥外，在飲食調理上一定要注意以下幾個問題：一、少吃多餐，避免過飽或過飢。胃潰瘍病人如果吃得過飽，就會使胃竇部過度擴張，胃酸增強，加重病性；反之也是一樣。因此，應根據個人的病情和條件，除每日三餐外，可再加2-3次含糖分較少的糕點或饅頭幹，尤其可多吃烤饅頭幹。因為饅頭幹經過烘烤後，水分幾乎全部蒸發，饅頭中的澱粉也變成易消化的糊精，經口腔充分咀嚼後，進入胃裡可中和胃酸，減輕胃酸對潰瘍裡面的刺激和腐蝕作用，這樣不但能減輕或消除疼痛，而且還有利於潰瘍面的癒合。二、吃易消化、含足夠的熱量、蛋白質和維生素的食物，如稀飯、細麵條、牛奶、軟米飯、豆漿、菜葉等。症狀基本消失的患者，可正常進餐，但仍要避免吃油煎過的食物以及含精纖維多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚乾等。同時不應吃生、冷、硬的食物，特別不應吃過熱的食物，以免使血管擴張引起胃出血。三、胃潰瘍病人宜多吃無渣食物，為避免大便乾燥，還需常吃些瓊脂、香蕉、蜂密等能潤腸的食物。四、禁吃一切對潰瘍面有刺激性的過酸和過甜的食物，如辣椒、生蔥、生蒜、濃縮果汗咖啡、酒、濃茶等。另外，胃潰湯病人還應戒菸，因為菸草中的尼古丁能改變胃液的酸鹼度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。
所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。含蛋白質較多的食物 動物性食物中以蛋類（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋）、瘦肉（豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類（人、羊、牛乳）、魚類（淡水、海水）、蝦（淡水、海水）等含量豐富。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質。含脂肪較多的食物 動物油，如豬油、魚肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉類、蛋、黃豆等也含有脂肪。含碳水化合物較多的食物 穀類：米、面、玉米；澱粉類：山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖類：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果、蔬菜。胃潰瘍病人飲食宜忌如果家庭成員中有胃潰瘍患者，除了讓其積極治療、按時服藥外，在飲食調理上一定要注意以下幾個問題：一、少吃多餐，避免過飽或過飢。胃潰瘍病人如果吃得過飽，就會使胃竇部過度擴張，胃酸增強，加重病性；反之也是一樣。因此，應根據個人的病情和條件，除每日三餐外，可再加2-3次含糖分較少的糕點或饅頭幹，尤其可多吃烤饅頭幹。因為饅頭幹經過烘烤後，水分幾乎全部蒸發，饅頭中的澱粉也變成易消化的糊精，經口腔充分咀嚼後，進入胃裡可中和胃酸，減輕胃酸對潰瘍裡面的刺激和腐蝕作用，這樣不但能減輕或消除疼痛，而且還有利於潰瘍面的癒合。二、吃易消化、含足夠的熱量、蛋白質和維生素的食物，如稀飯、細麵條、牛奶、軟米飯、豆漿、菜葉等。症狀基本消失的患者，可正常進餐，但仍要避免吃油煎過的食物以及含精纖維多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚乾等。同時不應吃生、冷、硬的食物，特別不應吃過熱的食物，以免使血管擴張引起胃出血。三、胃潰瘍病人宜多吃無渣食物，為避免大便乾燥，還需常吃些瓊脂、香蕉、蜂密等能潤腸的食物。四、禁吃一切對潰瘍面有刺激性的過酸和過甜的食物，如辣椒、生蔥、生蒜、濃縮果汗咖啡、酒、濃茶等。另外，胃潰湯病人還應戒菸，因為菸草中的尼古丁能改變胃液的酸鹼度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。