提起莜麵，許多人也許不知它為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名。其實莜麥即裸燕麥，莜麵即裸燕麥粉。莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多

材料

主料：莜麵300g、開水250g、土豆300g、羊肉100g；

輔料：油適量、鹽適量、羊蔥50g、姜丁適量、花椒適量、醬油適量、香菜適量、黃花菜50g

手撮莜麵條

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莜麵放盆裡澆開水，邊攪邊拌。一次不要把水全部倒入，莜麵的乾溼不一用水也不一，所以大家要看情況加減水。

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莜麵拌成如圖所示狀。將面用手和成

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莜麵揉時間長點做出比較筋道，揉成左圖既可開始做。

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取指頭粗2CM長的面，一分為二開始撮莜麵條了。

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下面開始做滷，將羊肉切丁

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將土豆、黃花菜、羊蔥、姜切丁

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和其它炒菜程式一樣將所有材料煸炒，炒香後加水燉到九成熟。

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將莜麵屈放入鍋中蒸4-5分鐘。出鍋既可

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出鍋將莜麵撕到盤裡澆上滷加點香菜，一盤美味可口的莜麵條既可上桌了。

小貼士

1、和麵各地區的水質不一需要面的軟硬也不一，大家第一次做少做，來試試驗著來。

2、各地區的氣壓不一所蒸的時間也有所不同。