酸筍一般都是切絲涼拌或和葷菜一起炒：

可以做道酸筍田螺煲

食材：田螺 酸筍 辣椒 姜蒜 蔥段

調料：白酒 醬油 八角 鹽

做法：

1.田螺買回來後用清水養兩天，往水裡滴香油或放塊鐵，有助於田螺快速吐泥，途中也要經常換水。

2.酸筍洗淨切片，姜蒜和辣椒也分別切片備用。

3.泡養兩天後的田螺分別用舊的牙刷刷乾淨青苔或泥土，然後用鉗子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬塊去掉（不知道具體叫什麼）。

4.鍋中注水燒開，放入薑片和白酒、少許鹽，倒入螺，直至水面浮起白沫，關火撈起。

5、炒鍋熱鍋下油，放入姜蒜片、八角煸香後下酸筍翻炒均勻，再下辣椒和蔥段。

6.將田螺下炒出味的蒜筍鍋中，分別加入白酒、醬油、鹽翻炒均勻。

7.將炒鍋中的田螺轉至砂鍋中，一次性注入沒過田螺的冷開水，蓋上蓋子燜煮半小時。

8.起鍋前撒入蔥段即可。

酸筍250g醬油一勺郫縣豆瓣醬一勺油少量蒜一瓣姜10g小米辣一個鹽少量烹飪步驟

步驟1

原料，酸筍。

步驟2

酸筍切成細絲，炒鍋不放油，把酸筍控幹水份，然後盛出。

步驟3

原料，酸豆角。

步驟4

酸豆角切成小段待用。

步驟5

原料，小米辣兩個，蒜一瓣，姜少量。

步驟6

全部剁細待用。

步驟7

熱鍋下油。

步驟8

油溫6成時候加入切好的配料。

步驟9

配料炒香後加入控幹水份酸筍和酸豆角，反覆翻炒。

步驟10

炒五分鐘加入郫縣豆瓣醬和鹽適量。

步驟11

加入適量生抽提味道。

步驟12

翻炒兩分鐘就可以出鍋啦，吃螺螄粉的時候加，超級好吃。

酸筍最好切成小絲，炒制前用水泡半小時，不然炒出來有一點苦澀。