我一般拿來做蛋黃焗南瓜，南瓜盅，南瓜饅頭，南瓜做湯也好喝。老南瓜好吃，買的時候要買幹瓜蒂的，說明比較老。
1.南瓜（很容易熟）去皮切成條，裹點澱粉（這樣炸出來顏色好看），過油（先放一根試一下，能浮起來說明油溫正合適），炸成金黃；蛋黃要用出油的鴨蛋黃，1—2個，碾成碎末，用刀剁也可，加點胡椒粉，香油去腥，擱點糖，鹽等調味。放點油，把蛋黃炒成汁狀，下南瓜，拌和拌和，出鍋。（趁熱吃）
2.南瓜盅裡邊可以加很多東西，可以做成糯米的南瓜飯，也可以拿來燉雞。對了，可以在南瓜皮上雕點心形之類，吼吼～
你可以參考這個改進一下：
八寶南瓜盅
【原料】
去皮老南瓜1個，糯米250克，紅棗、蓮子、銀杏、瓜仁、葡萄乾、松仁各25克，冰糖20克，板油20克，溼澱粉10克。
【製作過程】
底部開口，切個蓋子
將糯米蒸熟後加入冰糖和熟處理後的部分配料拌勻，填入南瓜盅內，用剩餘配料在南瓜盅開口處加以造型，上籠蒸熟。
鍋上火，放綿白糖、清水，沸後用溼澱粉勾薄芡澆在南瓜盅內即成
3.如果你買的南瓜不夠好，不過香甜，那也別浪費，做南瓜饅頭！
材料：南瓜、麵粉、酵母
做法：
南瓜蒸熟，放涼，加酵母和麵粉混合揉團（可加點牛奶，加點鹽可以讓甜味更甜，而且蒸出來的筋道，南瓜不夠甜就加點糖），再拿麵粉加點黃瓜汁（綠色皆可），當瓜蒂，發酵一段時間。
發好面（出現蜂窩結構），團成球形，球面切點小溝，做成南瓜形狀，加上瓜蒂，做好形狀的饅頭要放15分鐘左右再蒸哦（第二次發酵），裝鍋（我一般冷水蒸，省事，而且饅頭受熱均勻，不會出現部分不熟的情況，好吃） ，開了鍋之後再蒸個15—20分鐘。
4.南瓜切小方塊，下鍋煮，一會兒就熟，晃點面汁子（加適量麵粉，加水，一定要按一個方向攪，攪成濃汁），加到鍋裡，攪拌均勻，開鍋馬上關火。
就先這些吧，我最近瘋狂吃南瓜，哈哈，你可以參考這些根據喜好自己發明。
我一般拿來做蛋黃焗南瓜，南瓜盅，南瓜饅頭，南瓜做湯也好喝。老南瓜好吃，買的時候要買幹瓜蒂的，說明比較老。
1.南瓜（很容易熟）去皮切成條，裹點澱粉（這樣炸出來顏色好看），過油（先放一根試一下，能浮起來說明油溫正合適），炸成金黃；蛋黃要用出油的鴨蛋黃，1—2個，碾成碎末，用刀剁也可，加點胡椒粉，香油去腥，擱點糖，鹽等調味。放點油，把蛋黃炒成汁狀，下南瓜，拌和拌和，出鍋。（趁熱吃）
2.南瓜盅裡邊可以加很多東西，可以做成糯米的南瓜飯，也可以拿來燉雞。對了，可以在南瓜皮上雕點心形之類，吼吼～
你可以參考這個改進一下：
八寶南瓜盅
【原料】
去皮老南瓜1個，糯米250克，紅棗、蓮子、銀杏、瓜仁、葡萄乾、松仁各25克，冰糖20克，板油20克，溼澱粉10克。
【製作過程】
底部開口，切個蓋子
將糯米蒸熟後加入冰糖和熟處理後的部分配料拌勻，填入南瓜盅內，用剩餘配料在南瓜盅開口處加以造型，上籠蒸熟。
鍋上火，放綿白糖、清水，沸後用溼澱粉勾薄芡澆在南瓜盅內即成
3.如果你買的南瓜不夠好，不過香甜，那也別浪費，做南瓜饅頭！
材料：南瓜、麵粉、酵母
做法：
南瓜蒸熟，放涼，加酵母和麵粉混合揉團（可加點牛奶，加點鹽可以讓甜味更甜，而且蒸出來的筋道，南瓜不夠甜就加點糖），再拿麵粉加點黃瓜汁（綠色皆可），當瓜蒂，發酵一段時間。
發好面（出現蜂窩結構），團成球形，球面切點小溝，做成南瓜形狀，加上瓜蒂，做好形狀的饅頭要放15分鐘左右再蒸哦（第二次發酵），裝鍋（我一般冷水蒸，省事，而且饅頭受熱均勻，不會出現部分不熟的情況，好吃） ，開了鍋之後再蒸個15—20分鐘。
4.南瓜切小方塊，下鍋煮，一會兒就熟，晃點面汁子（加適量麵粉，加水，一定要按一個方向攪，攪成濃汁），加到鍋裡，攪拌均勻，開鍋馬上關火。
就先這些吧，我最近瘋狂吃南瓜，哈哈，你可以參考這些根據喜好自己發明。