用料

麵粉 500g

發酵粉 3g

紅曲米 10g

白砂糖 個人口味新增

紅曲米玫瑰花饅頭的做法

紅曲米沖洗一下，用水泡半小時。

用勺子研磨成漿水，濾掉米渣取漿水備用。

發酵粉用溫水化開，微量的糖或點點麵粉，在揉麵盆裡放入麵粉，倒入化好的發酵粉水和紅曲米漿水，和麵，揉成麵糰，麵糰以不沾手，光滑即可。

待麵糰發至原先的一倍大小有多，拿出來繼續揉，揉完放置十幾分鍾，然後分別取小量麵糰切成小劑子。

把小劑子擀成圓形的餃子皮，拿5張重疊放好，用筷子在中間按壓一下。

再拿一小劑子搓成橢圓條裝，放在5張麵皮的上面，捲成圓筒裝。

用筷子在原先麵糰中間壓痕的地方再按壓一下。

用刀在壓痕部分切開，即完成兩朵玫瑰花的製作。

熱鍋後關水，把做好的饅頭放進去靜置5分鐘，開大火蒸10分鐘，關火不揭蓋，隔3分鐘後可取出。

小貼士

1、紅曲米也可以直接用紅曲粉代替，紅曲粉直接用水化開即可。因為不確定買到的紅曲粉質量如何，所以我都是自己用紅曲米磨漿水用。

2、融發酵粉時可加入微量的糖或麵粉，提高酵母的活性。

3、麵糰第一次醒發後要拿出來揉掉裡面的氣，這樣蒸出來的饅頭會更好。

4、如果喜歡吃的甜的或有奶香味的，可以在揉麵團的時候加入白砂糖和純牛奶。

5、蒸完後切記不要立刻揭蓋，不然饅頭的造型會不好看。