炸酥肉要做的好吃，首先將五花肉洗淨切塊，放入花椒。加雞蛋、澱粉和鹽，抓勻。五花肉裹上澱粉炸，中火七八分鐘即可。 製作步驟如下：

1、五花肉洗淨備好，然後切中塊。

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。

3、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。

4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱粉。

5、鍋裡注入菜籽油，隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。

6、五花肉裹上澱粉扔進炸鍋裡炸，控制在中火就行，炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了。

7、出鍋。 注意事項： 在做炸酥肉時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。

食材主料：五花肉300g雞蛋2個輔料油適量鹽適量花椒適量

步驟

1.對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成約半釐米厚的片。

2.一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了。

3.肉片放在碗裡，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20-30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量。

4.拌勻靜置20-30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量。

5.漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關係的。然後是澱粉，調成合適的糊狀。

6.油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裡炸透。

7.炸到這個程度就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油。

油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸.