1、爆炒羊肉一般兩分鐘就熟了。爆炒羊肉的用料:羊腿肉 半斤尖椒 四個香菜 一大把蔥薑蒜 若干料酒 生抽 鹽。

2、爆炒羊肉的做法步驟:

步驟 1羊肉切片加料酒鹽生抽少許醃製。

步驟 2熱油，蔥薑蒜爆香，加羊肉大火炒。

步驟 3羊肉差不多炒熟加尖椒繼續炒，加鹽，最後加香菜翻炒，出鍋。

炒的時候要看羊肉顏色的變化，肉片全部變白時就表示已經熟了，一般只需五到六分鐘即可。

資料擴充：

製作方法：

1、熱鍋裡倒入橄欖油把大蔥炒出香味盛出備用。

2、再把紅椒炒幹水分盛出備用。

3、鍋裡重新倒入橄欖油放姜。

4、把羊肉倒入翻炒。

5、加入少許孜然粉以及花椒油。

6、喜歡辣的也放少許辣椒醬。

7、炒至水分幹把紅椒以及大蔥倒入一起炒。

8、翻炒均勻加入少許鹽、糖、雞精勾生粉芡即可。

110分鐘。

準備材料：羊腿1只、白蘿蔔1個、土豆1個、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2個、桂皮1片、幹辣椒、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽、鹽。

做法：

1、羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

2、鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。

3、用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。

4、八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。

5、油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。

7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。

8、加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時。中途需新增開水1次。

9、加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右。

10、最後加入腐竹，煮5分鐘左右。

11、裝盤，點綴香葉。