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  • 1 # 使用者14171606831

    我不能說怎麼配最好吃

    只能說說我自己燒烤這麼長時間的心得

    越貴重的食材,用越普通的烹飪方式。

    羊排。

    羊排上的肉本身就好吃,所以不需要加太多調料,快熟的時候加適量海鹽就OK。覺得膳就用適量洋蔥切片和雞蛋適當塗抹,放進同一個塑膠袋醃一晚上。注意,是一晚上。不好吃你打死我。喜歡吃辣,就加點辣。鹽和辣,烤好了再放,放了之後再烤個5秒左右。

    魚。

    魚肚子裡塞鹹菜,最好是豇豆。魚皮表面花刀之後塗抹適量燒烤醬。記得各種去腥,什麼生薑料酒。。燒烤店基本這麼做。

    海魚。

    記得加檸檬汁。

    話說回來,吃了那麼多次了,最好吃的還是隻放鹽。

    土豆和蝦

    只放椒鹽,放別的都是畫蛇添足。沒試過的去試試。椒鹽買好的。切1cm左右厚片。熟的時候加適量。口腔覺得不夠辣,加辣椒麵,喉嚨覺得不夠辣不刺激,加點黑胡椒。後門覺得不過癮,就去吃辣椒麵吧。

    金針菇。

    這玩意兒很適合燒烤,我很喜歡它烤到一定程度本身會散發出來一股焦香,這種香味調料調不出來,看火候。火候夠了,加什麼都好吃,哪怕只加鹽和雞粉。不過個人還是推薦只放椒鹽。

    茄子。

    茄子的蒜泥需要技巧。

    潑了熟油的蒜泥+適量朝天椒剁碎+潑油蒜泥等量的生蒜泥+耗油適量+醬油一丟丟+鹽一丟丟+香菜碎一丟丟+小蔥碎一丟丟。也可以用這個醬去烤生蠔。

    總而言之,我主張少用很多種調料,最好吃到食物的本味。很多燒烤店擅長用重料烤,不知道是不是為了掩飾食材不好。

    有需求再更吧。就這麼多夠你用了,如果你不開燒烤店的話。

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