餅乾的分類：
一：蘇打餅乾
纖維素很低，B族維生素消失殆盡
蘇打餅乾含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵製品特有香味，往往被認為是餅乾裡最有營養的，也被很多人當作早餐。但事實並非如此，為讓餅乾達到起層效果會新增小蘇打，小蘇打會減少麵粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。
二：曲奇餅乾
高糖、高油脂、低蛋白質
曲奇餅乾中的糖和油脂要高於其他種類的餅乾。一小塊曲奇餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅乾選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅乾還不如饅頭的蛋白質高。
三：威化餅乾
熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺
與其他餅乾不同的是，威化餅乾是以小米粉(糯米粉)、澱粉為主要原料，比精白麵粉營養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。
四：夾心餅乾
“心”是新增劑合成，沒有水果原料
夾心餅乾是在兩塊餅乾之間新增糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅乾裡的“心”為追求味道和顏色會使用新增劑，一般是 香精和色素，很少真正新增什麼水果原料，
比如橘子味夾心餅乾，不是加入橘子，而是新增劑調和成的，雖然新增劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純 的餅乾好。因此不管多麼美味的餅乾都只能小食，而且餅乾多半都很乾，食用後很容易出現有"熱氣"(上火)針狀。因此在平時生活中，對各種夾心餅乾也只能點到為止。
五：全麥餅乾
提高了營養同時也提高了油脂量
纖維素含量較高的全麥餅乾，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產商往往會在餅乾里加入很多油，導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。
餅乾的分類：
一：蘇打餅乾
纖維素很低，B族維生素消失殆盡
蘇打餅乾含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵製品特有香味，往往被認為是餅乾裡最有營養的，也被很多人當作早餐。但事實並非如此，為讓餅乾達到起層效果會新增小蘇打，小蘇打會減少麵粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。
二：曲奇餅乾
高糖、高油脂、低蛋白質
曲奇餅乾中的糖和油脂要高於其他種類的餅乾。一小塊曲奇餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅乾選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅乾還不如饅頭的蛋白質高。
三：威化餅乾
熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺
與其他餅乾不同的是，威化餅乾是以小米粉(糯米粉)、澱粉為主要原料，比精白麵粉營養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。
四：夾心餅乾
“心”是新增劑合成，沒有水果原料
夾心餅乾是在兩塊餅乾之間新增糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅乾裡的“心”為追求味道和顏色會使用新增劑，一般是 香精和色素，很少真正新增什麼水果原料，
比如橘子味夾心餅乾，不是加入橘子，而是新增劑調和成的，雖然新增劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純 的餅乾好。因此不管多麼美味的餅乾都只能小食，而且餅乾多半都很乾，食用後很容易出現有"熱氣"(上火)針狀。因此在平時生活中，對各種夾心餅乾也只能點到為止。
五：全麥餅乾
提高了營養同時也提高了油脂量
纖維素含量較高的全麥餅乾，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產商往往會在餅乾里加入很多油，導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。