油炸食品安全是非常重要的。油炸食品日常生活中經常會吃到，關於油炸食品檢測應該去哪裡？需要檢測些什麼專案？想必一些做食品的商家都不太瞭解，國聯質檢食品檢測機構帶大家瞭解這些內容。

油炸食品可以及時補充人體熱量。油炸食品檢測方面主要包括微生物指標以及理化指標。油炸食品中的食品新增劑也是有著嚴格標準要求的，油炸食品的外包裝、標識等方面也是必須要合格的。油炸食品範圍比較廣主要包括以麵粉、豆類、薯類、果仁、蔬菜、米粉等原料經過一系列的加工然後油炸成各種包裝的油炸食品。油炸食品檢測的理化指標包括：

油炸食品檢測專案

指標

酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g) ≤

3

過氧化值(以脂肪計)/(g/100 g) ≤

0. 25

羰基價(以脂肪計)/(meq/kg) ≤

20

總砷(以As計)/(mg/kg) ≤

0.2

鉛(Pb)/(mg/kg) ≤

0.2

油炸食品檢測微生物指標如下表格所示：

食品檢測專案

指標

菌落總數/（cfu/g） ≤

1 000

大腸菌群/(MPN/100 g) ≤

30

致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌) ≤

不得檢出

油炸食品新增劑依據國家標準GB 2760執行。油炸食品由於製作工藝程式較多，因此在食品加工方面也是需要注意，在衛生操作規範方面一定也要做好。油炸食品中不得檢出致病菌，因此在操作油炸食品一定要求製作壞境乾淨整潔，製作過程嚴格遵守食品安全規則。品質優的油炸食品才能在市場上佔有一席之地。油炸食品檢測也是非常重要的，油炸食品檢測對於食品方面有著良好的保障，消費者也願意購買放心的油炸食品