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1 # 國風廚藝
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2 # 大廚老齊
這是目前餐飲企業難於堅守恆久品牌，做大做強，大多如曇花一現的主要原因…
理論上的從食材純正到加工工藝的精良，才能保證食品質量上乘，再加上銷售中的優質服務，如價格合理，服務周到，才能保證食品暢銷的良性迴圈…
但現實中，餐飲企業不足以掌控食材品質和價格，也就難保證食品的品質和價格，就像其它商品一樣，在流通中受消費市場需求影響，會不穩定的上下浮動，只有資力雄厚的壟斷企業才能有所保證，而現有餐飲業中能壟斷市場的少之又少，幾乎沒有，大都是中小企業，其經濟能力都不足以壟斷市場，更別說普通的小餐飲企業了…
只有生產食材和食品加工企業都成能壟斷的餐飲企業子公司。或是前者與後者合作聯營，利益同享，風險共擔，才有可能長期合作，來保證食材到食品的品質，價格可控。不然很難做到…就目前的餐飲市場這也只能是紙上談兵…
市場供求關係瞬息萬變，計劃經濟時國家強制人為穩定還有希望。現在商品化市場經濟，個體求穩定幾乎不可能了…
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3 # 國風廚藝
這個需要抱團取暖。以本地的龍頭餐飲為發起人，組建—個協會組織，專門負責酒店各類物品的釆購，需要什麼貨物就報名購買，畢竟人多力量大，協會來壓價。組成協會可以跳過中間商直接從源頭拿貨。我們東營市有綠色餐飲協會，拿貨價格遠遠低於代理商的拿貨價格。僅供參考。
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4 # 大廚老齊
這是目前餐飲企業難於堅守恆久品牌，做大做強，大多如曇花一現的主要原因…
理論上的從食材純正到加工工藝的精良，才能保證食品質量上乘，再加上銷售中的優質服務，如價格合理，服務周到，才能保證食品暢銷的良性迴圈…
但現實中，餐飲企業不足以掌控食材品質和價格，也就難保證食品的品質和價格，就像其它商品一樣，在流通中受消費市場需求影響，會不穩定的上下浮動，只有資力雄厚的壟斷企業才能有所保證，而現有餐飲業中能壟斷市場的少之又少，幾乎沒有，大都是中小企業，其經濟能力都不足以壟斷市場，更別說普通的小餐飲企業了…
只有生產食材和食品加工企業都成能壟斷的餐飲企業子公司。或是前者與後者合作聯營，利益同享，風險共擔，才有可能長期合作，來保證食材到食品的品質，價格可控。不然很難做到…就目前的餐飲市場這也只能是紙上談兵…
市場供求關係瞬息萬變，計劃經濟時國家強制人為穩定還有希望。現在商品化市場經濟，個體求穩定幾乎不可能了…
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這個需要抱團取暖。以本地的龍頭餐飲為發起人，組建—個協會組織，專門負責酒店各類物品的釆購，需要什麼貨物就報名購買，畢竟人多力量大，協會來壓價。組成協會可以跳過中間商直接從源頭拿貨。我們東營市有綠色餐飲協會，拿貨價格遠遠低於代理商的拿貨價格。僅供參考。