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  • 1 # 使用者7824551963438

    體驗感受:一口咬下去滿滿都是驚喜!蛋糕部分鬆軟水嫩,入口即溶,上層內餡的芝士濃郁醇香,細膩順滑;下層的芝士蛋糕綿軟松嫩~~關鍵是難得的清甜不膩,讓人一口不過癮,一口氣吃了好幾個,停也停不下來。

    半熟到底是什麼意思呢?難道是沒煮熟的意思?就像牛排一樣,分5分熟、八分熟嗎?別急,請聽我慢慢說...

    首先半熟或者熟都是屬於芝士蛋糕。半熟蛋糕,其實就是表面烤至略微上色,但內部還是半熟狀態,軟軟嫩嫩的。

    芝士蛋糕又分為重芝士和輕芝士蛋糕,半熟蛋糕又屬於哪一種呢?

    重芝士主要材料以奶油乳酪和酸奶油為主基本不需要用到麵粉。也不需要打發雞蛋。所以口味是濃厚的。

    重芝士可以凍著吃和烤著吃,但是製作的配方和步驟都是相差無幾的,口味比較紮實,有很厚重的芝士味道。凍的重芝士有點像慕斯,但口感更重,一般都會配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向於原味的。

    輕芝士蛋糕,一般都是需要用烤箱的。在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油乳酪,但是還是依靠蛋清打發來保持蓬鬆,所以口感更為綿密細膩,並且有乳酪的香味。

    半熟芝士,下層是熟了的輕芝士蛋糕,上層是半熟狀態,口味有點像重芝士,吃起來就中和了輕芝士和重芝士。 所以半熟蛋糕是介於重芝士與輕芝士之間,一口可以體驗兩種芝士蛋糕的快感,是不是很棒呢?

    半熟蛋糕在製作上有一點十分特別,就是製作蛋糕的芝士奶油製作時不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分加工而成。質感柔軟溼潤,散發出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲存期很短,要儘快食用。

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