食譜原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。製作方法:1、南豆腐切小塊，香菇洗淨切小丁，蔥姜洗淨切末；2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻；3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開；4、加入內酯豆腐煮開，收幹湯汁後即可出鍋。

肉末炒豆腐不喜歡醬油的顏色，其實也很簡單。《肉末豆腐》是再家常不過的一道菜，介紹一下我做的肉末豆腐:

主料:豆腐一塊，肉末適量（牛肉末最好）

配料:青蒜苗或小蔥適量，蔥薑蒜

調料:鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，料酒，十三香

做法:第一，豆腐切成小塊入沸水鍋中焯燙，在燙豆腐的水中加適量的鹽，讓豆腐入一點底味。

第二，鍋中入油下肉末炒至變色，加蔥薑蒜爆香，入郫縣豆瓣醬炒出紅油。烹料酒後添湯。

第三，鍋中湯開後下焯燙好的豆腐，大火燒開後轉小火燜至湯濃調味。撒十三香，加鹽，雞精調味。出鍋時撒上青蒜段或蔥花即可。

小貼士:如果喜歡麻辣口味的，也可以用幹辣椒和麻椒爆香。

喜歡吃燙口的可以加水澱粉勾薄芡。

總之，肉末豆腐是普通的家常菜，可以根據家人的口味選擇自己喜歡的調料來新增。