要放冷凍，因為冷凍之後薯條的結構就會因為冷凍發生變化炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟
1.先將土豆去皮切成7mm寬的條狀（根據跟人喜好但是太過於粗的話炸製出來可能會影響口感不是很脆水分也會相對大）準備一小盆水，邊切邊將切好的土豆條放進水裡這樣可以保證所有的土豆都切好後最先切的不會變色，
2.切好後準備煮制，將切好的土豆條放入鍋中，加冷水沒過土豆條注意水不要太少煮出來會很粘稠，加入少許的鹽，也可不加，大火燒開後小火慢慢將土豆條煮熟（注意不用煮的很熟很熟都變成土豆泥了……剛煮熟即可）
3.將土豆條撈出均勻的攤開讓它可以藉著熱度使表面變不在有那麼多水分，涼掉之後也注意要表面幹了之後再可以凍，不然會使土豆條凍在一起分不開會斷最後甚至用不了，
4.表面幹了之後放進冰箱冷凍起來最好凍一段時間就去將土豆條攪拌一下這樣就更不會粘在一起了，土豆條凍實之後就可以炸啦，外面買的薯條都是用混合油起酥油炸的，家裡的就用平時炒菜用的油就可以啦，
5.將油燒開，一定要燒的很熱，將土豆條放入，放入多少根據油來定，一般沒過土豆條就可以了，如果不想用那麼多油去炸的話可以分開多炸幾次，記得下一次炸之前先等油溫再次上來之後再放入，土豆條剛放進去的時候會迸濺，要小心哦，尤其是有小朋友的，可以用蓋子將鍋蓋上，等待一會沒有迸濺的聲音了就可以用筷子攪拌一下，一直炸制變色變得金黃表皮變硬變脆就可以控油撈出啦，這時候的土豆條就真的華麗變身為薯條……哈哈
6.撈出來之後可以放在乾燥的盆子裡撒上少許的鹽顛均勻就可以裝盤或是放在容器裡開吃啦，炸過薯條剩下的油還可以接著用來炒菜哦
……寫了這麼多好累……肩膀都酸了，不過我是吃貨為了更多的人可以自己製作薯條值得啦，外邊買來的都是有新增物的而且油也不是一般的油，在家裡自己做孩子比較健康的
親~祝你做的成功，吃的愉快哦~
要放冷凍，因為冷凍之後薯條的結構就會因為冷凍發生變化炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟
1.先將土豆去皮切成7mm寬的條狀（根據跟人喜好但是太過於粗的話炸製出來可能會影響口感不是很脆水分也會相對大）準備一小盆水，邊切邊將切好的土豆條放進水裡這樣可以保證所有的土豆都切好後最先切的不會變色，
2.切好後準備煮制，將切好的土豆條放入鍋中，加冷水沒過土豆條注意水不要太少煮出來會很粘稠，加入少許的鹽，也可不加，大火燒開後小火慢慢將土豆條煮熟（注意不用煮的很熟很熟都變成土豆泥了……剛煮熟即可）
3.將土豆條撈出均勻的攤開讓它可以藉著熱度使表面變不在有那麼多水分，涼掉之後也注意要表面幹了之後再可以凍，不然會使土豆條凍在一起分不開會斷最後甚至用不了，
4.表面幹了之後放進冰箱冷凍起來最好凍一段時間就去將土豆條攪拌一下這樣就更不會粘在一起了，土豆條凍實之後就可以炸啦，外面買的薯條都是用混合油起酥油炸的，家裡的就用平時炒菜用的油就可以啦，
5.將油燒開，一定要燒的很熱，將土豆條放入，放入多少根據油來定，一般沒過土豆條就可以了，如果不想用那麼多油去炸的話可以分開多炸幾次，記得下一次炸之前先等油溫再次上來之後再放入，土豆條剛放進去的時候會迸濺，要小心哦，尤其是有小朋友的，可以用蓋子將鍋蓋上，等待一會沒有迸濺的聲音了就可以用筷子攪拌一下，一直炸制變色變得金黃表皮變硬變脆就可以控油撈出啦，這時候的土豆條就真的華麗變身為薯條……哈哈
6.撈出來之後可以放在乾燥的盆子裡撒上少許的鹽顛均勻就可以裝盤或是放在容器裡開吃啦，炸過薯條剩下的油還可以接著用來炒菜哦
……寫了這麼多好累……肩膀都酸了，不過我是吃貨為了更多的人可以自己製作薯條值得啦，外邊買來的都是有新增物的而且油也不是一般的油，在家裡自己做孩子比較健康的
親~祝你做的成功，吃的愉快哦~