主料：羊頸背肉3斤、二荊條、線椒混合做的辣椒粉3兩、陳醋750毫升、精鹽100克、食用油750毫升

調料：胡蘿蔔100克、土豆100克、幹黃花菜20克、幹黑木耳20克、韭菜20克

做法步驟：

1、選羊頸背肉三斤，洗淨備用。羊頸背肉個人認為是羊身上最棒的部位，肥瘦相間，有大理石花紋，俗稱雪花羊肉。

2、把羊肉切成小指甲蓋大小的肉丁備用

3、鍋熱後加入約750毫升食用油加熱至五層熟

4、加入切好的肉丁，大火三分鐘

5、肉變顏色後，轉小火炸30分鐘，直到肉裡水份蒸發盡

6、插曲：本來岐山臊子面需要加岐山米醋，用陳醋代之，其實最終效果一樣。加醋和鹽後燒開關火。

7、關火後加入備好的辣椒粉。切記不要開火煮辣椒粉，這樣辣椒就不紅了，會變黑。這是用油的餘溫把辣椒粉燙熟，以後吃的時候會很紅！

8、上述步驟完成後臊子肉的加工完成

家鄉羊肉臊子的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，家鄉羊肉臊子是中國菜系 西北菜 菜系中很有特色的菜式之一,家鄉羊肉臊子以羊肉 為主要材料,烹飪以炒菜為主,口味屬於家常味,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！ 家鄉羊肉臊子 材料： 羊腿肉（瘦）1000克左右、生薑、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒各4只 做法 ： 1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生薑沫，拌勻後放在一旁醃製20分鐘，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時下入醃好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色後，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多一點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長一些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關火，讓炒好的肉臊子在鍋裡自然放涼後，盛出，即可。 2、炒好的肉臊子放涼後可以當時就吃也可以存放在冰箱內。我是在一週後用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒一會兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調料，我放了點鹽和味精。在翻炒一下，關火，即可。