蒸飯櫃也稱為蒸飯箱，由於帶有移動腳輪，可以自由移動，也稱為蒸飯車，可以蒸米飯、蒸饅頭、蒸煮大量的肉食等，在酒店、學校工廠等大型的廚房。

今天講一下燃氣蒸飯櫃怎麼使用以及使用中要注意什麼。

檢查準備工作：使用燃氣蒸飯櫃之前，先檢查燃氣管道和蒸飯櫃燃氣進口連線情況，保證管道無破損和連線無誤後再進行其他工作。

開啟自來水閥門，燃氣蒸飯櫃能夠自動進水，達到設定的量之後，就會自動關閉水閥門；開啟燃氣閥門，將火焰觀測鏡放在蒸飯機底部，並將火力調節器旋鈕逆時針扭到盡頭，保持最小火力狀態，旋動點火開關，開啟開關，點火指示燈亮了之後，表示正在打火加熱。加熱期間，可以使用火焰觀測鏡實時觀察火焰，並透過調節火力調節器調整火力。 燃氣蒸飯櫃加熱15分鐘左右，會有蒸汽冒出，開啟櫃門將米飯放進去，然後關緊櫃門，繼續加熱。開啟櫃門的時候不要距離蒸飯櫃太貴，以免大量蒸汽出來燙傷操作工作人員。食物蒸好之後，將火力調節旋鈕逆時針扭到盡頭，保持最小的火力狀態，關閉點火開關，取出貨架即可。如何保養好蒸飯車?蒸飯櫃保養措施：1、蒸飯車箱外殼不宜按近酸鹼之類腐蝕物，以防腐蝕氧化。2、用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。3、浮球閥應經常檢查是否正常及流水是否暢通，如發現進水孔結垢堵塞應儘快進行處理，以免造成缺水乾燒。4、蒸飯車每天蒸飯完，及時清洗蒸箱，並定期擦洗電熱元件表面，但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

5、每次蒸飯之後放盡水箱中的餘水及每週兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發熱管上聚積引起玩閥堵塞及發熱管幹燒。